طريقة سهلة وسريعة لعمل المعجنات

المعجنات

يطلق عليها أيضاً اسم المخبوزات واسم الفطائر، وهي عبارّة عن نوع من أنواع العجين المصنوع من الطحين بشكل أساسيّ، وتصنع المعجّنات على عدّة أشكال وأنواع وأصناف، وتحشى أيضاً بعدة نكهات سواء كان الحشو حلواً أم مالحاً، ومن المعجنات الأكثر شهرة في المطابخ العالمية: البيتزا، وفطائر البطاطا، وفطائر الشوكولاتة والمربّى، ومعجنات التمر، ومعجنات باللحم المفروم.

طريقة عمل معجنات سهلة وسريعة

المكوّنات

• عجينة بيتزا جاهزة.
• ملعقتان كبيرة من صلصة البيتزا حسب الحاجة.
• علبة صغيرة من الذرة الصفراء المعلبة.
• زيتون أسود مقطّع حسب الرغبة.
• حبّة من الفليفلة الخضراء المقطّعة إلى دوائر.
• نصف كأس من الفطر المعلب والمقطّع.
• مئتان وخمسون غراماً من جمبون البقر والشرائح.
• جبن موزاريلا مبشور حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نضع عجينة البيتزا الجاهزة في صينية الفرن.
• ندهن البيتزا بالصلصة دون أن نقترب من الأطراف.
• نرش الذرة فوق الصلصة ثم نرشّ الزيتون والفطر.
• نضع شرائح الجمبون وبعدها دوائر الفليفلة الخضراء على الوجه.
• نرش جبن الموزاريلا على الوجه.
• نضع الصينية في فرن مشغل مسبقاً على حرارة مئتين درجة مئوية وذلك حتى يذوب الجبن ويحمرّ وجهها.

طريقة عمل معجنات بالبطاطا

المكوّنات

القسم الأول:

• كأس من الحليب السائل.
• كأس من الطحين الأبيض.
• ملعقتان صغيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
• رشة من ملح الطعام.

القسم الثانيّ:

• كأس ونصف الكأس من الطحين الأبيض.
• نصف كأس من الزيت النباتيّ.
• نصف ملعقة صغيرة من البايكنغ باودر.

مكوّنات الحشوة:

• حبّة من البطاطا.
• فصّ من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• لتحضير القسم الأول من العجينة: نضع الطحين في وعاء الخلاط الكهربائيّ مع الخميرة، والحليب، والملح، والسكر.
• نخلط المكوّنات بشكل جيّد حتى تتجانس ثمّ نترك الخليط العجين جانباً لمدّة عشر دقائق وذلك حتى يتضاعف حجمه.
• لتحضير القسم الثاني: نضيف إلى القسم الأول كلاً من الطحين، والبايكنغ باودر، والزيت النباتيّ ونخلطهما مرّة ثانية من جديد حتى نحصل على عجينة متماسكة.
• لتحضير الحشوة: نسلق حبّة البطاطا ونهرسها جيداً، ثمّ نضعها في وعاء ذي حجم متوسط، وبعدها نضيف الثوم المهروس ونرشّ الملح والفلفل الأسود ثم نحرّك المكوّنات جيداً.
• نفرد العجينة على سطح الطاولة والمنثور مسبقاً بالطحين ثمّ نضع كمية قليلة من حشوة البطاطا في وسط العجينة.
• نلفّ العجينة على شكل رول، ونرتبّها داخل صينيّة مدهونة مسبقاً بكميّة قليلة من الزيت النباتيّ، ثمّ نضعها داخل الفرن المشغل مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئويّة لمدّة 10 دقائق وذلك حتى تحمرّ.
• نخرج الصينيّة من الفرن ونقطّع عجينة البطاطا إلى أحجام متوسّطة الحجم ثمّ نقدّمها وهي ساخنة أو باردة على مائدة الطعام.