كيكة الجبن والزعتر

.

كيكة الجبن والزعتر

تميل ربة المنزل دائماً لتغيير أطباقها التي تقدّمها للعائلة، كنوع من التجديد وكسر الروتين في تناول الطعام، مع الحرص على أن تكون تلك الوصفات لذيذة ومقبولة في نفس الوقت، ومن ضمن تلك الأكلات التي ستفي بالغرض، كعكة الجبن والزعتر، وهي كعكة شهيّة جداً، ولا تحتاج تكلفة عالية، كما أنّها سهلة في التحضير، وفي هذا المقال سنقدّم لكم طريقة عملها.

طريقة عمل كيكة الجبن والزعتر

المكوّنات

• خمس بيضات.
• كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ثلاث قطع من جبن الكريم.
• كوب من الحليب السائل.
• ربع كوب من الجبنة البيضاء.
• كوب من زيت الذرة النباتي.
• ثلاث ملاعق كبيرة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفّف.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• ضعي كلاً من البيض، والسكر، في وعاء الخلاط الكهربائيّ، ثمّ اخلطي المكونات مع بعضها لمدّة خمس دقائق، وعلى درجة عالية.
• اسكبي الحليب تدريجياً، واستمري بالخلط حتى يمتزج بالمكوّنات.
• ضعي كلاً من البيض، والدقيق، والبيكنج باودر، وبيكربونات الصوديوم، والزنجبيل، والزعتر، والفلفل الأسود في منخل كبير، ثمّ انخلي المكوّنات في وعاءٍ عميق.
• ابشري الجبنة في وعاء صغير، ثم امزجيها مع خليط البيض، ثم اسكبي الخليط على خليط الدقيق، حتى يمتزجا جيداً.
• ضعي الخليط في قالب الكيك بعد دهنه بالقليل من الزبدة.
• أشعلي الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، ثم أدخلي قالب الكيك فيه، واتركيه لمدة خمسٍ وثلاثين دقيقة.
• أخرجي القالب من الفرن، ضعيه جانباً حتى تبرد الكيكة.
• قطّعي كيكة الجبن والزعتر لقطع متساوية، ثم قدّميها للأكل مع كوب من الشاي.

كيكة الجبن والزعتر بالجبن العكّاوي

المكوّنات

• كوب ونصف من الدقيق.
• أربع بيضات.
• كوب من الحليب السائل.
• ثلاثة أرباع كوب من الزيت النباتيّ.
• كوبان من جبن العكّاوي المبشور.
• كوب من الزعتر الأخضر الطازج.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الكربونة.

طريقة التحضير

• ضعي البيض، والحليب، والزيت في العجّانة الكهربائية، ثم أضيفي جبن العكّاوي، والزعتر، وشغّليها على سرعة عالية.
• ضعي العجينة في صينية مرتفعة الجوانب، بعد دهنها بالزيت، ونثر القليل من الدقيق عليها.
• شغّلي الفرن على درجة حرارة متوسّطة، ثم اخبزي الكيكة فيه حتى تنضج ويتغيّر لونها.
• أخرجي الكيكة من الفرن، ثمّ اتركيها جانباً حتى تبرد، وقطّعيها لقطعٍ متساوية، ثم قدّميها للأكل.

طريقة عمل صمون الهمبرجر

خُبز الصمّون

خبز الصمون هو من أنواع الخُبز الذي نشأ في الدُول الغربية، وانتشر فيما بعد إلى الدُول العربية، ويُستخدم غالباً لتحضير الساندويشات المختلفة، ويأتي الصمّون على شكل قطع طولية طرية، أما صمّون البرجر يأتي بشكل دائري ليتناسب مع لحم البرجر الذي يُستخدم لتحضير ساندويشات البرجر؛ إذ توضع قطعة لحم البرجر ويوضع فوقها الكاتشب والمايونيز والخس وبعض المواد الأُخرى، وهُنا سنتعرف على طريقة تحضير صمّون البرجر في المنزل بدلاً من شرائه جاهزاً.

إعداد صمّون البرجر

المكونات

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ملعقتان ونصف كبيرتان من الخميرة.
• ملعقة كبيرة من السُكر.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة كبيرة بيكنج باودر.
• نصف كوب من الزيت النباتي، أو الزبدة.
• ثلاث ملاعق من اللبن.
• كمية من السمسم.
• بيضة واحدة.

طريقة التحضير

• اخلطي المواد الجافة مع بعضها، ومن الأفضل أن تُنخلّي الدقيق مع البيكنغ باودر، وبعد أن تخلطي المواد الجافة أحدثي حُفرةً وسط هذه المواد.
• ذوّبي الزبدة أو استخدمي الزيت النباتي، واسكبيه في الحفرة، ثُم أضيفي اللبن واسكبي القليل من الماء الدافئ، وابدئي العجن.
• أضيفي باقي المكونات واستمري في العجن لمدة ثماني دقائق، وستحصلين على عجينة لينة بعض الشيء.
• غلّفي الوعاء الذي به العجينة بكيس بلاستيكي، واتركي العجينة لترتاح لمدة لا تقل عن ساعة.
• بعد اختمار العجينة قطّعيها إلى قطع صغيرة بشكل دائري؛ هذه الكميّة تكفي لعمل عشرين قطعة من الصمّون، ثُم ادهني كُل قطعة من العجين بالقليل من الزيت.
• أشعلي الفُرن ليتم تسخينه.
• أحضري صينية خاصة بالفُرن مانعةً للالتصاق وادهنيها بالزيت، ثُم رتّبي قطع العجين في الصينية؛ بحيث تبعد كُلّ قطعة مسافة 5 سم عن الأُخرى، لأن الصمّون سينتفخ خلال خبزه في الفُرن.
• استخدمي الفرشاة الخاصة للطبخ، وادهني وجه كُل قطعة ببعض البيض المخفوق، ويُفضل أن تستخدمي بياض البيضة فقط.
• رشي القليل من السمسم فوق كُل قطعة، ثُم أدخلي الصينية إلى الفُرن الساخن واخبزي الصمّون على درجة حرارة 180.
• عند انتفاخ الخُبز في الفُرن انتظري قليلاً ثُم أشعلي الشواية لتحمير الوجه لمدة ثلاث دقائق تقريباً.
• بعد أن يبرد الصمُّون احفظي الكمية المُتبقية في أكياس بلاستيكية وضعيه خارج الثلاجة ولكن يجب استخدامه خلال أسبوع على الأكثر.
• قبل نُضج الصمُّون اقلي قطع البرجر تمهيداً لعمل الساندويشات، وضعي في كُل قطعة من خبز الصمّون قطعة من البرجر مع الخس والمايونيز والمكونات التي ترغبين بها، وبجانب الساندويشات قدّمي طبقاً من البطاطا المقلية المقرمشة.

طريقة عمل الفطائر الفرنسية

.

الفطائر

تعتبرُ الفطائر من أشهر أنواعِ المعجّنات المنتشرة حول العالم، وتتميّز بأنّها قد تكون حلوة أو مالحة، كما أنّ لها الكثيرَ من الحشوات المختلفة، فمن الممكن أن تُحشى بأيّ نوعٍ من مربّى الفواكه، أو الشوكولاتة مع المكسّرات، ويمكن أن تُقدّم سادة دون أي حشوات، ومن أشهر المطابخ التي تتقن تحضير هذه الفطائر المطبخ الفرنسيّ، حيث يعتمد الفرنسيّون الفطائرَ كطبق رئيسي على وجبة الإفطار، وفي مقالنا هذا سوف نقدّم طريقة لتحضير الفطيرة الفرنسيّة السادة، وفطيرة التفاح الفرنسيّة.

الفطيرة الفرنسية

المكونات

• ستّ قطع من عجين الكلاج.
• نصف كوب من الزبدة الّلينة.
• نصف كوب من السكّر المطحون.
• كوب من كريمة الخفق.
• كوب من الكاسترد.

طريقة التحضير

• ادهني صينيّة التحضير بالقليل من الزبدة.
• افردي ثلاثَ قطع من العجينة في الصينيّة حتى تغطى بالكامل، ثم ادهني العجينة ببعض الزبدة.
• قصّي قطع العجين إلى ثماني قطعٍ صغيرة.
• أعيدي الكرّة مع ما تبقى من عجينة الكلاج في صينيّة أخرى.
• ضعي الصينيتيْن في الفرن حتّى يصبحَ لونهما ذهبيّاً.
• اخلطي كميّة الكريمة مع الكاسترد، واحشي بها عجينة الكلاج الموجودة في الصينيّة الأولى، وذلك بعد أن تبرد.
• غطيّ الحشوة باستخدام العجينة الموجودة في الصينيّة الثانية.
• رتّبيها في طبق التقديم، ورشّي عليها السكر.
• قدميها على سفرتك كوجبة إفطار شهيّة.

فطيرة التفاح الفرنسية

المكونات

• خمسمئة غرام من العجينة الجاهزة.
• بيضة مخفوقة.

مكونات كمبوت التفاح:

• خمسون غراماً من الزبدة الطريّة.
• ستّمائة وأربعون غراماً من التفاح المقشّر.
• خمسون غراماً من السكّر.
• عصير ليمونة.
• القليل من الملح.

مكونات التفاح المحمص:

• مئتان وخمسون غراماً من التفاح المقشر.
• عشرون غراماً من الزبدة.
• عشر غرامات من السكّر البني.
• عصير مصف ليمونة.
• كميّة قليلة من الملح.

طريقة التحضير

تحضير كمبوت التفاح

• أذيبي الزبدة، وضعي السكّر، وعصير الليمون، والملح عليها.
• قطعي التفاح إلى مكعبات صغيرة، وأضيفيه إلى المكونات السابقة.
• اتركي الخليط على النار، واستمري بالتحريك، حتى يصبح الخليط ذو قوام سميك.
• اتركي كمبوت الفتاح جانباً حتى يبرد.

تحضير التفاح المحمص:

• ضعي السكر على الزبدة بعد أن تكوني قد أذبتيها.
• اسكبي عصير الليمون، واستمري بالتحريك حتى تصبح المكونات متجانسة.
• قطّعي التفاح إلى مكعّبات، وأضيفيه إلى الخليط، ثمّ ضعي الملح، واتركي الخليطَ على نارٍ عالية حتّى يغلي، بعدها خفّفي النار واتركي الخليط عليها لمدة خمس وعشرين دقيقة.
• اتركي الخليط حتّى يبرد تماماً.
• انثري القليل من الطحين على سطح طلب، وافردي الجينة عليه.
• قسمي العجينة إلى ست دوائر حجمها متساوٍ.
• امزجي خليط التفاح المحمّص مع خليط كمبوت التفاح.
• وزعي الحشوة على قطع العجين الدائريّة بالتساوي.
• اغلي الدوائر على شكل نصف دائرة، وتأكّدي من الضغط على الأطراف لتضمني إغلاقها جيّداً.
• جهّزي صينيّة الخبز، وذلك بتغليفها بورق الزبدة، ثم رتّبي فطائر التفاح فيها.
• ادهني وجه الفطائر بالبيض المخفوق، وضعيها في الثلاجة لمدّة لا تقلّ عن الساعة.
• اخبزي الفطائر في فرن حرارته نحو مئتيْ درجة مئويّة، واتركيها حتّى تأخذ اللونَ الذهبيّ.

طريقة سهلة وسريعة لعمل المعجنات

المعجنات

يطلق عليها أيضاً اسم المخبوزات واسم الفطائر، وهي عبارّة عن نوع من أنواع العجين المصنوع من الطحين بشكل أساسيّ، وتصنع المعجّنات على عدّة أشكال وأنواع وأصناف، وتحشى أيضاً بعدة نكهات سواء كان الحشو حلواً أم مالحاً، ومن المعجنات الأكثر شهرة في المطابخ العالمية: البيتزا، وفطائر البطاطا، وفطائر الشوكولاتة والمربّى، ومعجنات التمر، ومعجنات باللحم المفروم.

طريقة عمل معجنات سهلة وسريعة

المكوّنات

• عجينة بيتزا جاهزة.
• ملعقتان كبيرة من صلصة البيتزا حسب الحاجة.
• علبة صغيرة من الذرة الصفراء المعلبة.
• زيتون أسود مقطّع حسب الرغبة.
• حبّة من الفليفلة الخضراء المقطّعة إلى دوائر.
• نصف كأس من الفطر المعلب والمقطّع.
• مئتان وخمسون غراماً من جمبون البقر والشرائح.
• جبن موزاريلا مبشور حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نضع عجينة البيتزا الجاهزة في صينية الفرن.
• ندهن البيتزا بالصلصة دون أن نقترب من الأطراف.
• نرش الذرة فوق الصلصة ثم نرشّ الزيتون والفطر.
• نضع شرائح الجمبون وبعدها دوائر الفليفلة الخضراء على الوجه.
• نرش جبن الموزاريلا على الوجه.
• نضع الصينية في فرن مشغل مسبقاً على حرارة مئتين درجة مئوية وذلك حتى يذوب الجبن ويحمرّ وجهها.

طريقة عمل معجنات بالبطاطا

المكوّنات

القسم الأول:

• كأس من الحليب السائل.
• كأس من الطحين الأبيض.
• ملعقتان صغيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
• رشة من ملح الطعام.

القسم الثانيّ:

• كأس ونصف الكأس من الطحين الأبيض.
• نصف كأس من الزيت النباتيّ.
• نصف ملعقة صغيرة من البايكنغ باودر.

مكوّنات الحشوة:

• حبّة من البطاطا.
• فصّ من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• لتحضير القسم الأول من العجينة: نضع الطحين في وعاء الخلاط الكهربائيّ مع الخميرة، والحليب، والملح، والسكر.
• نخلط المكوّنات بشكل جيّد حتى تتجانس ثمّ نترك الخليط العجين جانباً لمدّة عشر دقائق وذلك حتى يتضاعف حجمه.
• لتحضير القسم الثاني: نضيف إلى القسم الأول كلاً من الطحين، والبايكنغ باودر، والزيت النباتيّ ونخلطهما مرّة ثانية من جديد حتى نحصل على عجينة متماسكة.
• لتحضير الحشوة: نسلق حبّة البطاطا ونهرسها جيداً، ثمّ نضعها في وعاء ذي حجم متوسط، وبعدها نضيف الثوم المهروس ونرشّ الملح والفلفل الأسود ثم نحرّك المكوّنات جيداً.
• نفرد العجينة على سطح الطاولة والمنثور مسبقاً بالطحين ثمّ نضع كمية قليلة من حشوة البطاطا في وسط العجينة.
• نلفّ العجينة على شكل رول، ونرتبّها داخل صينيّة مدهونة مسبقاً بكميّة قليلة من الزيت النباتيّ، ثمّ نضعها داخل الفرن المشغل مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئويّة لمدّة 10 دقائق وذلك حتى تحمرّ.
• نخرج الصينيّة من الفرن ونقطّع عجينة البطاطا إلى أحجام متوسّطة الحجم ثمّ نقدّمها وهي ساخنة أو باردة على مائدة الطعام.