كيكة الجبن والزعتر

.

كيكة الجبن والزعتر

تميل ربة المنزل دائماً لتغيير أطباقها التي تقدّمها للعائلة، كنوع من التجديد وكسر الروتين في تناول الطعام، مع الحرص على أن تكون تلك الوصفات لذيذة ومقبولة في نفس الوقت، ومن ضمن تلك الأكلات التي ستفي بالغرض، كعكة الجبن والزعتر، وهي كعكة شهيّة جداً، ولا تحتاج تكلفة عالية، كما أنّها سهلة في التحضير، وفي هذا المقال سنقدّم لكم طريقة عملها.

طريقة عمل كيكة الجبن والزعتر

المكوّنات

• خمس بيضات.
• كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ثلاث قطع من جبن الكريم.
• كوب من الحليب السائل.
• ربع كوب من الجبنة البيضاء.
• كوب من زيت الذرة النباتي.
• ثلاث ملاعق كبيرة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفّف.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• ضعي كلاً من البيض، والسكر، في وعاء الخلاط الكهربائيّ، ثمّ اخلطي المكونات مع بعضها لمدّة خمس دقائق، وعلى درجة عالية.
• اسكبي الحليب تدريجياً، واستمري بالخلط حتى يمتزج بالمكوّنات.
• ضعي كلاً من البيض، والدقيق، والبيكنج باودر، وبيكربونات الصوديوم، والزنجبيل، والزعتر، والفلفل الأسود في منخل كبير، ثمّ انخلي المكوّنات في وعاءٍ عميق.
• ابشري الجبنة في وعاء صغير، ثم امزجيها مع خليط البيض، ثم اسكبي الخليط على خليط الدقيق، حتى يمتزجا جيداً.
• ضعي الخليط في قالب الكيك بعد دهنه بالقليل من الزبدة.
• أشعلي الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، ثم أدخلي قالب الكيك فيه، واتركيه لمدة خمسٍ وثلاثين دقيقة.
• أخرجي القالب من الفرن، ضعيه جانباً حتى تبرد الكيكة.
• قطّعي كيكة الجبن والزعتر لقطع متساوية، ثم قدّميها للأكل مع كوب من الشاي.

كيكة الجبن والزعتر بالجبن العكّاوي

المكوّنات

• كوب ونصف من الدقيق.
• أربع بيضات.
• كوب من الحليب السائل.
• ثلاثة أرباع كوب من الزيت النباتيّ.
• كوبان من جبن العكّاوي المبشور.
• كوب من الزعتر الأخضر الطازج.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الكربونة.

طريقة التحضير

• ضعي البيض، والحليب، والزيت في العجّانة الكهربائية، ثم أضيفي جبن العكّاوي، والزعتر، وشغّليها على سرعة عالية.
• ضعي العجينة في صينية مرتفعة الجوانب، بعد دهنها بالزيت، ونثر القليل من الدقيق عليها.
• شغّلي الفرن على درجة حرارة متوسّطة، ثم اخبزي الكيكة فيه حتى تنضج ويتغيّر لونها.
• أخرجي الكيكة من الفرن، ثمّ اتركيها جانباً حتى تبرد، وقطّعيها لقطعٍ متساوية، ثم قدّميها للأكل.

طريقة عمل صمون الهمبرجر

خُبز الصمّون

خبز الصمون هو من أنواع الخُبز الذي نشأ في الدُول الغربية، وانتشر فيما بعد إلى الدُول العربية، ويُستخدم غالباً لتحضير الساندويشات المختلفة، ويأتي الصمّون على شكل قطع طولية طرية، أما صمّون البرجر يأتي بشكل دائري ليتناسب مع لحم البرجر الذي يُستخدم لتحضير ساندويشات البرجر؛ إذ توضع قطعة لحم البرجر ويوضع فوقها الكاتشب والمايونيز والخس وبعض المواد الأُخرى، وهُنا سنتعرف على طريقة تحضير صمّون البرجر في المنزل بدلاً من شرائه جاهزاً.

إعداد صمّون البرجر

المكونات

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ملعقتان ونصف كبيرتان من الخميرة.
• ملعقة كبيرة من السُكر.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة كبيرة بيكنج باودر.
• نصف كوب من الزيت النباتي، أو الزبدة.
• ثلاث ملاعق من اللبن.
• كمية من السمسم.
• بيضة واحدة.

طريقة التحضير

• اخلطي المواد الجافة مع بعضها، ومن الأفضل أن تُنخلّي الدقيق مع البيكنغ باودر، وبعد أن تخلطي المواد الجافة أحدثي حُفرةً وسط هذه المواد.
• ذوّبي الزبدة أو استخدمي الزيت النباتي، واسكبيه في الحفرة، ثُم أضيفي اللبن واسكبي القليل من الماء الدافئ، وابدئي العجن.
• أضيفي باقي المكونات واستمري في العجن لمدة ثماني دقائق، وستحصلين على عجينة لينة بعض الشيء.
• غلّفي الوعاء الذي به العجينة بكيس بلاستيكي، واتركي العجينة لترتاح لمدة لا تقل عن ساعة.
• بعد اختمار العجينة قطّعيها إلى قطع صغيرة بشكل دائري؛ هذه الكميّة تكفي لعمل عشرين قطعة من الصمّون، ثُم ادهني كُل قطعة من العجين بالقليل من الزيت.
• أشعلي الفُرن ليتم تسخينه.
• أحضري صينية خاصة بالفُرن مانعةً للالتصاق وادهنيها بالزيت، ثُم رتّبي قطع العجين في الصينية؛ بحيث تبعد كُلّ قطعة مسافة 5 سم عن الأُخرى، لأن الصمّون سينتفخ خلال خبزه في الفُرن.
• استخدمي الفرشاة الخاصة للطبخ، وادهني وجه كُل قطعة ببعض البيض المخفوق، ويُفضل أن تستخدمي بياض البيضة فقط.
• رشي القليل من السمسم فوق كُل قطعة، ثُم أدخلي الصينية إلى الفُرن الساخن واخبزي الصمّون على درجة حرارة 180.
• عند انتفاخ الخُبز في الفُرن انتظري قليلاً ثُم أشعلي الشواية لتحمير الوجه لمدة ثلاث دقائق تقريباً.
• بعد أن يبرد الصمُّون احفظي الكمية المُتبقية في أكياس بلاستيكية وضعيه خارج الثلاجة ولكن يجب استخدامه خلال أسبوع على الأكثر.
• قبل نُضج الصمُّون اقلي قطع البرجر تمهيداً لعمل الساندويشات، وضعي في كُل قطعة من خبز الصمّون قطعة من البرجر مع الخس والمايونيز والمكونات التي ترغبين بها، وبجانب الساندويشات قدّمي طبقاً من البطاطا المقلية المقرمشة.

طريقة عمل الفطائر الفرنسية

.

الفطائر

تعتبرُ الفطائر من أشهر أنواعِ المعجّنات المنتشرة حول العالم، وتتميّز بأنّها قد تكون حلوة أو مالحة، كما أنّ لها الكثيرَ من الحشوات المختلفة، فمن الممكن أن تُحشى بأيّ نوعٍ من مربّى الفواكه، أو الشوكولاتة مع المكسّرات، ويمكن أن تُقدّم سادة دون أي حشوات، ومن أشهر المطابخ التي تتقن تحضير هذه الفطائر المطبخ الفرنسيّ، حيث يعتمد الفرنسيّون الفطائرَ كطبق رئيسي على وجبة الإفطار، وفي مقالنا هذا سوف نقدّم طريقة لتحضير الفطيرة الفرنسيّة السادة، وفطيرة التفاح الفرنسيّة.

الفطيرة الفرنسية

المكونات

• ستّ قطع من عجين الكلاج.
• نصف كوب من الزبدة الّلينة.
• نصف كوب من السكّر المطحون.
• كوب من كريمة الخفق.
• كوب من الكاسترد.

طريقة التحضير

• ادهني صينيّة التحضير بالقليل من الزبدة.
• افردي ثلاثَ قطع من العجينة في الصينيّة حتى تغطى بالكامل، ثم ادهني العجينة ببعض الزبدة.
• قصّي قطع العجين إلى ثماني قطعٍ صغيرة.
• أعيدي الكرّة مع ما تبقى من عجينة الكلاج في صينيّة أخرى.
• ضعي الصينيتيْن في الفرن حتّى يصبحَ لونهما ذهبيّاً.
• اخلطي كميّة الكريمة مع الكاسترد، واحشي بها عجينة الكلاج الموجودة في الصينيّة الأولى، وذلك بعد أن تبرد.
• غطيّ الحشوة باستخدام العجينة الموجودة في الصينيّة الثانية.
• رتّبيها في طبق التقديم، ورشّي عليها السكر.
• قدميها على سفرتك كوجبة إفطار شهيّة.

فطيرة التفاح الفرنسية

المكونات

• خمسمئة غرام من العجينة الجاهزة.
• بيضة مخفوقة.

مكونات كمبوت التفاح:

• خمسون غراماً من الزبدة الطريّة.
• ستّمائة وأربعون غراماً من التفاح المقشّر.
• خمسون غراماً من السكّر.
• عصير ليمونة.
• القليل من الملح.

مكونات التفاح المحمص:

• مئتان وخمسون غراماً من التفاح المقشر.
• عشرون غراماً من الزبدة.
• عشر غرامات من السكّر البني.
• عصير مصف ليمونة.
• كميّة قليلة من الملح.

طريقة التحضير

تحضير كمبوت التفاح

• أذيبي الزبدة، وضعي السكّر، وعصير الليمون، والملح عليها.
• قطعي التفاح إلى مكعبات صغيرة، وأضيفيه إلى المكونات السابقة.
• اتركي الخليط على النار، واستمري بالتحريك، حتى يصبح الخليط ذو قوام سميك.
• اتركي كمبوت الفتاح جانباً حتى يبرد.

تحضير التفاح المحمص:

• ضعي السكر على الزبدة بعد أن تكوني قد أذبتيها.
• اسكبي عصير الليمون، واستمري بالتحريك حتى تصبح المكونات متجانسة.
• قطّعي التفاح إلى مكعّبات، وأضيفيه إلى الخليط، ثمّ ضعي الملح، واتركي الخليطَ على نارٍ عالية حتّى يغلي، بعدها خفّفي النار واتركي الخليط عليها لمدة خمس وعشرين دقيقة.
• اتركي الخليط حتّى يبرد تماماً.
• انثري القليل من الطحين على سطح طلب، وافردي الجينة عليه.
• قسمي العجينة إلى ست دوائر حجمها متساوٍ.
• امزجي خليط التفاح المحمّص مع خليط كمبوت التفاح.
• وزعي الحشوة على قطع العجين الدائريّة بالتساوي.
• اغلي الدوائر على شكل نصف دائرة، وتأكّدي من الضغط على الأطراف لتضمني إغلاقها جيّداً.
• جهّزي صينيّة الخبز، وذلك بتغليفها بورق الزبدة، ثم رتّبي فطائر التفاح فيها.
• ادهني وجه الفطائر بالبيض المخفوق، وضعيها في الثلاجة لمدّة لا تقلّ عن الساعة.
• اخبزي الفطائر في فرن حرارته نحو مئتيْ درجة مئويّة، واتركيها حتّى تأخذ اللونَ الذهبيّ.

طريقة سهلة وسريعة لعمل المعجنات

المعجنات

يطلق عليها أيضاً اسم المخبوزات واسم الفطائر، وهي عبارّة عن نوع من أنواع العجين المصنوع من الطحين بشكل أساسيّ، وتصنع المعجّنات على عدّة أشكال وأنواع وأصناف، وتحشى أيضاً بعدة نكهات سواء كان الحشو حلواً أم مالحاً، ومن المعجنات الأكثر شهرة في المطابخ العالمية: البيتزا، وفطائر البطاطا، وفطائر الشوكولاتة والمربّى، ومعجنات التمر، ومعجنات باللحم المفروم.

طريقة عمل معجنات سهلة وسريعة

المكوّنات

• عجينة بيتزا جاهزة.
• ملعقتان كبيرة من صلصة البيتزا حسب الحاجة.
• علبة صغيرة من الذرة الصفراء المعلبة.
• زيتون أسود مقطّع حسب الرغبة.
• حبّة من الفليفلة الخضراء المقطّعة إلى دوائر.
• نصف كأس من الفطر المعلب والمقطّع.
• مئتان وخمسون غراماً من جمبون البقر والشرائح.
• جبن موزاريلا مبشور حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نضع عجينة البيتزا الجاهزة في صينية الفرن.
• ندهن البيتزا بالصلصة دون أن نقترب من الأطراف.
• نرش الذرة فوق الصلصة ثم نرشّ الزيتون والفطر.
• نضع شرائح الجمبون وبعدها دوائر الفليفلة الخضراء على الوجه.
• نرش جبن الموزاريلا على الوجه.
• نضع الصينية في فرن مشغل مسبقاً على حرارة مئتين درجة مئوية وذلك حتى يذوب الجبن ويحمرّ وجهها.

طريقة عمل معجنات بالبطاطا

المكوّنات

القسم الأول:

• كأس من الحليب السائل.
• كأس من الطحين الأبيض.
• ملعقتان صغيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
• رشة من ملح الطعام.

القسم الثانيّ:

• كأس ونصف الكأس من الطحين الأبيض.
• نصف كأس من الزيت النباتيّ.
• نصف ملعقة صغيرة من البايكنغ باودر.

مكوّنات الحشوة:

• حبّة من البطاطا.
• فصّ من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• لتحضير القسم الأول من العجينة: نضع الطحين في وعاء الخلاط الكهربائيّ مع الخميرة، والحليب، والملح، والسكر.
• نخلط المكوّنات بشكل جيّد حتى تتجانس ثمّ نترك الخليط العجين جانباً لمدّة عشر دقائق وذلك حتى يتضاعف حجمه.
• لتحضير القسم الثاني: نضيف إلى القسم الأول كلاً من الطحين، والبايكنغ باودر، والزيت النباتيّ ونخلطهما مرّة ثانية من جديد حتى نحصل على عجينة متماسكة.
• لتحضير الحشوة: نسلق حبّة البطاطا ونهرسها جيداً، ثمّ نضعها في وعاء ذي حجم متوسط، وبعدها نضيف الثوم المهروس ونرشّ الملح والفلفل الأسود ثم نحرّك المكوّنات جيداً.
• نفرد العجينة على سطح الطاولة والمنثور مسبقاً بالطحين ثمّ نضع كمية قليلة من حشوة البطاطا في وسط العجينة.
• نلفّ العجينة على شكل رول، ونرتبّها داخل صينيّة مدهونة مسبقاً بكميّة قليلة من الزيت النباتيّ، ثمّ نضعها داخل الفرن المشغل مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئويّة لمدّة 10 دقائق وذلك حتى تحمرّ.
• نخرج الصينيّة من الفرن ونقطّع عجينة البطاطا إلى أحجام متوسّطة الحجم ثمّ نقدّمها وهي ساخنة أو باردة على مائدة الطعام.

فوائد خبز البر (الآسمر)

خبز البر

رغم عدم شيوع استخدام الخبز الأسمر "خبز البر " بكثرة في مجتمعاتنا مقارنةً مع الخبز الأبيض، إلّا أنّ خبراء التغذية يؤكّدون فوائده الصحيّة الجمّة لصحة الإنسان بنسبة تفوق الخبز الأبيض، والّذي لا يزال الأكثر استهلاكاً عالمياً . والفرق بين الخبز الأسمر والأبيض أنّ الأسمر يُصنع من حبوب الطحين مع قشوره الخارجيّة "النخالة " الأمر الّذي يمنحه اللون المائل إلى البني، أمّا الخبز الأبيض فهو يُصنع من حبوب الطحين بعد إزالة القشور عنه.

يمتاز خبز البر بغناه بالألياف النباتيّة التي يحصل عليها من طبقة القشور "النخالة" الخارجيّة، والتي تعادل ثلاث أضعاف تلك الموجودة في الخبز الأبيض، كما يحتوي هذا الخبز على الكثير من المعادن والفيتامينات المغذّية للجسم؛ كالحديد، والكالسيوم، والمغنيسيوم، والصوديوم، والفسفور، والبوتاسيوم بنسب تفوق الخبز الأبيض، إضافةً إلى فيتامين ب المركّب كفيتامين (ب1، ب2، ب3)، وفيتامين ي، والزنك، ومجموعة من الأحماض الدهنيّة الأساسية كحمض الفوليك.

فوائد خبز البر

• الخبز الأسمر والأبيض هما يحتويان على سعرات متساوية، ولكن الأسمر غنيّ بالألياف النباتيّة؛ حيث إنّه يساعد الإنسان على الشعور بالشبع وامتلاء المعدة في وقت قصير، الأمر الّذي يعمل على إنقاص الوزن ومحاربة السمنة .
• يفيد خبز البر في تحسين عمل الجهاز الهضمي وتليين المعدة وتسهيل إخراج الفضلات والسموم من الجسم ومحاربة الإمساك، ممّا يجعل حركة الأمعاء سهلة وسريعة، ويُجنّب الإنسان الإصابة بعسر الهضم ومشاكل القولون.
• يعمل خبز البر على تخفيض نسبة السكّر في الدم؛ لأنّ الألياف فيه تبطئ امتصاص السكّر، وتفرز المزيد من الأنسولين في الدم؛ لذا فهو مناسب لمرضى السكر.
• يعتبر خبز البر أحد مصادر إنتاج الطاقة ويساعد على إمداد الجسم بالحيويّة والنشاط المطلوب، ليستطيع الجسم القيام بأنشطته اليوميّة دون الشعور بالإرهاق.
• يعمل على تحسين عمليّة التمثيل الغذائي، ويقلّل من امتصاص الدهون في الجسم .
• لخبز البر دور كبير في إيقاف انتشار الأورام السرطانيّة؛ حيث أثبتت الدراسات أنّه يقلّل من احتمالية إصابة الجسم بسرطان القولون.
• يقوّي الجسم ويساعد في الشفاء من مرض فقر الدم "الأنيميا".
• الخبز الأسمر مفيد جداً لبناء خلايا الجهاز العصبي وتجديد التالف منها، وتجنّب الإصابة باعتلال الأعصاب؛ كالخدر، والتنميل في الأطراف.
• الخبز الأسمر مفيد جداً للحامل؛ فهو يمنع الإصابة بالإمساك، ويحارب الغازات وانتفاخ البطن، ويقاوم التشنّجات العضليّة والآلام في الأطراف، ويحدّ من شعورها بالقيء والغثيان المرافق لفترة الحمل، كما لا يتسبّب بزيادة في وزنها، ويمدّ الجنين بمعظم العناصر الغذائيّة اللازمة لنموّه من الفيتامينات والمعادن .

طريقة عمل المارينا(عرايس اللحم)

عرايس اللحمة

تعتبر أكلة عرايس اللحمة من المأكولات العربية الشهيرة جداً في دول الوطن العربي، وتمتاز بأنها محببة لدى الصغار والكبار، وتُطهى بالشواية الكهربائية أو داخل الفرن، وتعتمد بشكل أساسي على أرغفة الخبز، وتحشى بعدة نكهات؛ كاللحم مع الحمص، أو الخضار، أو الجبنة، وفي هذا المقال سنتحدث عن طريقة عمل عرايس اللحمة بطرق مختلفة.

عمل عرايس اللحمة

المكوّنات:

• خمسمئة غرام من لحم الكفتة.
• حبتان من الطماطم المفرومة فرماً ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأخضر المهروس ناعماً.
• ملعقة كبيرة من الكاتشاب.
• نصف حبة من البصل المفروم فرماً ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
• رشة من مسحوق القرفة.
• ستة أرغفة من الخبز.
• ملح طعام، وفلفل أسود حسب الرغبة.
• زيت زيتون حسب الحاجة.

طريقة التحضير:

• نضع الكفتة في وعاء.
• نضيف الطماطم إليها مع البصل، والفلفل الأخضر، والملح، والثوم، والفلفل الأسود، والكاتشاب، وصلصة الصويا، والقرفة.
• نخلط المكوّنات جيداً باليد حتى تتجانس.
• نفرد كمية مناسبة من الحشوة خلف كلّ رغيف من الخبز.
• ندهن الجهة الأمامية بكمية قليلة من زيت الزيتون.
• ندخل أرغفة الخبز داخل الفرن المحمّى جيداً، ونتركها حتى النضج والتحمر.

عرايس اللحم والحمص

المكوّنات:

• ستمئة غرام من اللحم المفروم.
• بصلة مفرومة.
• كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
• ستة أرغفة من الخبز العربي المقطّع إلى أربع قطع متساوية.
• ملح طعام، وفلفل أسود، وحمّص بالطحينية الجاهزة.
• نصف كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

• نضع اللحم في وعاء مع البصل والبقدونس.
• نرش الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة، ونخلط المكوّنات حتى تتجانس.
• ندهن جهة من قطعة الخبز بالحمّص، ونضع على الجهة الثانية كمية مناسبة من مزيج اللحم، ثم نعيد الكرة حتى انتهاء الكمية.
• نرتب قطع الخبز المحشية في صينية الفرن المغلّفة بورق الزبدة، وندهن وجهها بزيت الزيتون.
• نخبز العرايس داخل فرن مشغل مسبقاً على درجة حرارة مئة وسبعين درجة مئوية، لمدة تتراوح بين عشرين وخمسة وعشرين دقيقة.

عرايس لحمة الكفتة بالجبن

المكوّنات:

• خمسمئة غرام من الكفتة.
• رغيفان صغيران من الخبز العربي.
• ثلاثون غراماً من الزبدة المذوبة.
• نصف كوب من جبن الإيدام المبشور.

طريقة التحضير:

• نسخن الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• نفتح رغيفي الخبز من جهة واحدة فقط.
• نقسم الكفتة إلى قسمين، حيث نضع كلّ قسم داخل رغيف ونفرده جيداً.
• نوزع داخل كلّ رغيف ربع كوبٍ من الجبن المبشور.
• نضغط على الرغيف براحة اليد حتى يصبح الرغيف مسطّحاً، ثم نقطّع كلّ رغيف إلى ستّ مثلّثات.
• ندهن العرايس بالزبدة المذوّبة من كلا الجانبين، ثم نضعها في صينية فرن.
• نشوي عرايس الكفتة داخل الفرن حتى يصبح لون الكفتة بنّياً من الجهتين، أي لمدة عشرين دقيقة.

طريقة عجينة بوريك الجبد

بوريك الجبد

هو نوع من المعجنات التي تُصنع بأنواع مختلفة من العجين، وتكون عجينتها مشدودة ومورقة في أغلب الأحيان، وتحشى بحشوات مختلفة تتمثل في الجبن، واللحم، والخضروات المتنوعة، وقد تكون مخبوزة أو مقلية، وتُقدم إلى جانب الوجبات المختلفة كأحد المقبلات، وفي هذا المقال سنتحدث عن طريقة تحضير عجينة بوريك الجبد، بالإضافة إلى وصفة البوريك بالجبن والسبانخ.

عجينة بوريك الجبد

المكوّنات:

• أربعة كؤوس من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
• بيضتان.
• ملعقة كبيرة من الخل الطبيعي.
• كأس من الحليب السائل.

طريقة التحضير:

• يُوضع الطحين، والملح في العجانة الكهربائية، وتُخلط المكونات معاً لبضع ثواني.
• يُضاف البيض، والخل، والحليب، وتُخلط المكونات على سرعة منخفضة لمدة ثلاث دقائق، حتى تتشكل عجينة متجانسة القوام.
• تُوضع في وعاء مرشوش بالقليل من الطحين، وتُغلف بكيس نايلون، وتُترك جانباً لمدة لا تقل عن ساعة حتى ترتاح.
• تُرق في صانعة المعكرونة، أو تُشد باليد حتى تصبح على شكل مستطيل رقيق جداً، يصل إلى سماكة مليمتران.

بوريك بالجبن والسبانخ

المكوّنات:

• ثماني شرائح عجينة بوريك محضرة مسبقاً.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• نصف كأس من الحليب السائل.
• بيضة.
• زلال بيضتان.
• ملعقتان كبيرتان من اللبن.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف كيلوغرام من السبانخ.
• بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملح، حسْبَ الرغبة.
• فلفل أسود مطحون، حسْبَ الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من السمسم.
• ملعقة كبيرة من حبّة البركة.
• كأسٌ من الجبن الأبيضِ المفتّت.

طريقة التحضير:

• يُمزجُ زيتُ الذرة، والحليب، والبيضة، والملح، والفُلفُل، والّلبن في وعاء، ويُوضعُ المزيج جانباً.
• يُوضعُ البصلُ مع زيتِ الزيتون في مقلاةٍ متوسّطة الحجم على النار، ويُقلبُ لمدّةِ خمسِ دقائق إلى أنْ يذبل.
• يُضافُ السبانخ، والملح، والفُلفُل الأسود، وتُغطّى المقلاة، وتُتركُ لمدّةِ خمس دقائق إضافيّة.
• يُقلبُ الخليط جيّداً، وتُطفأ النار، ويُتركُ جانباً لمدّةِ ربعِ ساعة حتّى تخرجَ عصارتُه.
• يُصفّى المزيجُ من العصارةِ باستخدامِ مصفاة، مع الضغط عليه بشكلٍ جيّد.
• يُوضعُ في وعاءٍ عميق، ويُضافُ الجبن إليه، وتُخلطُ المكوّنات جيّداً حتّى تتداخلَ مع بعضِها.
• يُوضعُ ورقُ الزبدة في صينيّة الخبز، ويُدهنُ بالقليل من الزيت.
• تُوضع شريحتان من عجينة البوريك في الصينيّة، وتُدهنُ بثلاثِ ملاعقَ كبيرة من مزيجِ الحليب الذي حُضِّرَ في البداية.
• تُوضعُ شريحةٌ إضافيّة، ويُوزعُ فوقَها مزيج الجبن والسبانخ.
• تُوضعُ شريحتان جديدتانِ من العجينة، وتُدهنُ بستِّ ملاعقَ كبيرة من مزيجِ الحليب.
• تُوضعُ آخرُ شريحة من العجين، وتُدهن بملعقتين كبيرتين من مزيج الحليب.
• تُغطى الصينية، وتُدخل إلى الثلاجة لمدة ساعتين.
• يُحمى الفرن، وتُقطع البوريك حسْبَ الشكل المرغوبِ به، ويُدهنُ سطحُها بزلالِ البيض، ويُنثرُ على سطحِها السمسمُ وحبّة البركة.
• تُدخل الصينيّة إلى الفرنِ لمدّة نصفِ ساعة حتّى يتحوّلَ لونُها إلى الذهبيّ.

طريقة عمل الخبز الهندي

.

الخبز

تتنوّع أنواع الخبز في الهند، ولكلّ نوع اسم، وغالباً ما يتم قلي الخبز الهندي بالزيت بدلاً من خبزه في الفرن، وسنتطرّق في هذا المقال إلى بعض أنواع الخبز الهندي لتجرّبي صنعه وتقديمه لعائلتك؛ حيث إنّه يمتاز بطعمٍ لذيذ وخفيف.

خبز الشباتي

هذا الخبز انتقلت شهرته إلى دول الخليج ويُقدّم مملّحاً أو مع السكّر حسب الذوق.

المكونات

• كوب من دقيق القمح.
• ملعقة من الزيت النباتي.
• رشة ملح.

طريقة التحضير

• ضعي الدقيق في وعاء، وأضيفي رشة الملح، ثم ابدئي بالعجن بالماء الدافئ بشكلٍ مستمر حتى تحصلي على العجينة المطلوبة، وبعد ذلك أضيفي ملعقة الزيت، وتابعي العجن حتى تحصلي على عجينةٍ متماسكة، ثم اتركيها لمدّة ربع ساعة حتى ترتاح.
• قطّعي العجينة إلى كرات، واضغطي عليها بيدك، ثم رشّي السطح بالدقيق قبل البدء بفردها.
• افردي قطع العجينة بشكلٍ دائريّ، ورشّي الدقيق كلما احتاج الأمر حتى لا تلتصق العجينة بالنشابة، وقطّعي قطعاً متوسّطة السُمك.
• ضعي مقلاةً على النار من نوع لا يسبّب الالتصاق، ثمّ اخبزي القطع فيها، واتركي القطعة لبعض الوقت، وبعد أن تتكوّن فقاعات على الوجه اقلبيها.
• بعد قلب العجينة أحضري ملعقةً كبيرة، واضغطي بلطف على القطعة حتى تنتفخ.
• بعد الانتهاء من خبز الكميّة كاملةً غطّي الخبز حتى لا يجف.

الخبز البوري

المكونات

• كوب من الدقيق الأبيض.
• رشة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

• اعجني المكونات بالماء الدافئ، ثم غطّي العجينة واتركيها لمدة عشرين دقيقة كي ترتاح.
• قسمي العجينة إلى كرات كما في الطريقة السابقة وافرديها بالنشابة.
• سخني الزيت في مقلاة عميقة، ثم اقلي قطع العجينة.
• أخرجي القطع من الزيت، وبعد أن تبرد قليلاً قدّميها.

خبز الباتورا

المكونات

• حليب سائل.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة خميرة.
• بيضتان.
• رشة ملح.

طريقة التحضير

• ضعي جميع المكوّنات مع بعضها، واستخدمي الحليب السائل بدلاً من الماء حتى تعجني المكوّنات.
• ضعي العجينة جانباً حتى تختمر؛ حيث إنّها سوف تحتاج إلى ربع ساعة على الأكثر.
• قسّمي العجينة إلى كرات، وافرديها ثم ادهني المقلاة بالقليل من الزيت وسخّنيها على النار.
• حمّري قطع الخبز في المقلاة وقلّبيها إلى أن تنضج.
• لا تتركي القطع في المقلاة لمدّة طويلة حتى لا تحترق لأنّها تنضج بسرعة.
• ضعي الخبز على ورق المطبخ حتى يتصفّى من الزيت ثم قدّميه.

ملاحظة: عند استخدام البيض في صنع المخبوزات اخفقيه قبل العجن، وأضيفيه إلى الدقيق، وأضيفي الماء أو الحليب على أن يكون ذا حرارةٍ عادية حتى لا ينضج البيض بفعل الماء أو الحليب الساخن.

طريقة صناعة خبز التوست

خبز التوست من أنواع الخبز المهمّ تواجدها في البيت لاستخدامها في تحضير الساندويشات اللّذيذة، كما يمكن إعداد الحلويّات باستخدامه، وطريقة تحضير خبز التوست سهلة ولا تحتاج الى الكثير من الوقت والجهد.

طريقة تحضير التوست مع الخلّ

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ربع ملعقة صغير سكّر.
• ملعقة كبيرة خميرة.
• نصف فنجان صغير من السمن النباتيّ أو الزبدة.
• نصف ملعقة كبيرة خلّ.

طريقة التحضير

• أحضري كوباً من الماء الدافئ وضعي فيه الخميرة والسكّر، وحرّكيهم بالملعقة ثمّ غطّي الكوب واتركيهم لمدّة عشر دقائق حتّى يرتفع المزيج إلى أعلى.
• ضعي كوب واحد من الدقيق في وعاء عميق، وأضيفي خليط الخميرة والسمن أو الزبدة إلى الدقيق واعجني لمدّة أربع دقائق.
• أضيفي الباقي من الدقيق واعجني جيّداً حتّى تحصلي على عجينة ليّنة لا تلتصق وغطّيها واتركيها تتخمّر لمدّة ساعة.
• قسّمي العجينة إلى قسمين وافرديها بشكل مستطيل ثم لفيها بشكل اسطوانة وضعيها في القالب المخصّص للتوست واتركيها حتّى يتضاعف حجمها.
• ضعي قوالب التوست في الفرن المسخّن مسبقاً وقبل النضج التامّ، وأخرجي القوالب من الفرن وادهني الوجه بالزيت النباتيّ أو بالحليب حتّى يصبح لونها ذهبيّ غامق أو بنيّ.
• اخرجي القوالب من الفرن وغطيها بقطعة قماش نظيفة.
• بعد أن يبرد التوست قطعيه وقدميه إلى جانب المربى أو الجبنة أو أيّ شيء تفضلينه.

طريقة عمل التوست مع الزبدة

المكوّنات

• ثلاثة أكواب ونصف دقيق.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطريّة.
• نصف ملعقة كبيرة سكّر.
• نصف ملعقة كبيرة ملح.
• نصف ملعقة كبيرة خميرة.
• كوبان من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

• ضعي الخميرة، والسكّر، والماء الدافئ، في وعاء عميق واتركيهم ربع ساعة حتّى تتضاعف الخميرة.
• أضيفي نصف كمّيّة الدقيق وحرّكي حتّى تحصلي على عجينة ليّنة وشبه سائلة ثمّ اتركيها لترتاح مدّة عشر دقائق.
• أضيفي الملح والدقيق تدريجياً ويفضّل أن تضيفي الدقيق على ثلاث أو أربع مرّات مع استمرار العجن ولحين الحصول على عجينة ليّنة أضيفي ملعقة من الزبدة واستمري بالعجن ثمّ أضيفي الملعقة الثانية من الزبدة، بعد حصولك على عجينة ليّنة ادهنيها بالزيت وضعيها في وعاء آخر لمدّة ساعة حتّى تختمر.
• قسّمي العجينة إلى قسمين، واعجني كلّ قسم قليلاً ثمّ أحضري النشابة وافردي كلّ قسم بشكل مستطيل.
• اطو كلّ قسم على ثلاثة طبقات وادهني قوالب التوست بالزيت أو الزبدة أو استخدمي صينيّة صغيرة مستطيلة الشكل.
• غطي قوالب التوست واتركيها ترتاح مدّة خمس وأربعين أو حتّى يتضاعف حجمها.
• اخبزي التوست في الفرن الساخن لمدّة ما بين عشرين وخمس وعشرين دقيقة.
• اخرجي القوالب من الفرن وغطّيها حتّى تبرد تماما ثُمّ قطّعيها.

طريقة عمل الفطير المشلت

الفطير المشلتت

يُعدّ الفطير المشلت واحداً من الوجبات الشعبيّة في بلاد مِصر، وجزءاً من ثقافة البلاد، ولقد ظهرت هذه الوجبة في البلاد مُنذ القِدم، وكانت تُعرف في ذلك الوقت باسم فطير الملتوت أو المطبق.

في مصر الحديثة كان لمنطقتي الصعيد ودلتا دور كبير في إحياء استخدام الفطير، وأصبحت فيما بَعد واحدةً من الوجبات المُقدمة في المناسبات الخاصة، والحفلات، وعيد الفطر، ووصل المشلتت إلى القارة الأوروبيّة من خلال البلاد الفرنسيّة، وسُميَ بالفرنسيّة بالكرواسان (Croissant)، ومن أبرز الأدلة على شعبيّة المشلتت هو طلبُ رئيسُ الولايات المتحدة الأمريكيّة تناوله عندما زارَ مصر في عام ألفين وتسعة ميلاديّة.

إعداد خبز الفطير المشلتت

المكوّنات

• ثلاثة أكوابٍ من الدقيق.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من السكّر.
• نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من المِلح.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من عصيرِ الليمون.
• كوبٌ من الماء.
• السمنُ وزيت الذرة؛ وذلك لغايات التشكيل.

طريقة التحضير

• نضع كلّاً من الدقيق، والسكّر، والملح في كأسِ الخلّاط الكهربائيّ، ونَخلط المُكوّنات على سرعةٍ متوسطةٍ لمدّةٍ تصل إلى أَربع دقائق.
• نضيف إلى الخليط الماء، وعصيرَ الليمون، ونعيد عمليّة الخلط مرةً أخرى، لكن على سرعةٍ أقل، ولمدّةٍ تتراوح من خمس إلى سبعِ دقائق؛ أي حتّى يُصبح الخليطُ عبارةً عن عجينةٍ ملساء.
• نضع العجينة في وعاءٍ بلاستيكيٍّ كبير، ونعجنها مرةً أخرى بكلتا اليدين - بعد ارتداء القفازات الطبيّة - لِمدّةٍ تصل إلى ثلاثِ دقائق.
• نُقطّع العجينة إلى مجموعةٍ من القطعِ المُتساويةِ ذات الشّكل الاسطوانيّ، ونَضَع القطع في طبقٍ مُسطح، وذلك بعد وضع الزيتِ على امتداد الطبق.
• نُغلّفُ الطّبق بواسطةِ نايلونٍ شفاف، ونتركُ العجينة كي ترتاح وتتخمر جيداً لمدّةٍ تتراوح من نصف ساعة إلى ساعةٍ واحدة.
• نسكب القليل من الزيت والسمن في طبقٍ صغير، ونخلط المكوّنات بواسطة ملعقةٍ صغيرة.
• نضع القليل من خليط السّمنِ على لوح التشكيل، ونضع قطعةَ العجينة فوق الخليط، ونُشكِّل من العجينةِ شكلاً دائرياً، ونَضع القُرص في صينيّةٍ ذات حافةٍ قصيرة، ونُكرر العمليّةَ مع جميع القطع الأخرى، مع وضع خليطِ السّمنِ تحت قِطع العجين كلما احتاج الأمر إلى ذلك.
• بعد الانتهاء من خَبزِ قِطع العجين نتركُ القطع في الصينيّة كي ترتاح لمدّة تتراوح من عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
• نُسخن الفرن، ونتركه لمدّةِ دقيقةٍ واحدة، ثمّ نُسخّن القطع على درجةٍ حراريّةٍ متوسطة، ولمدّة تتراوح من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة حتى تنضج؛ أي عندما يكون لونها ذهبياً.
• نخرج الصينيّة من الفرن ونضعها في مكان آمنٍ كي تبرد قليلاً، وتكون جاهزةً للتقديم، ويُقدم خبز فطير المشلتت عادةً مع المشروبات الساخنة أو الباردة كالعصائر، والشّاي.

طريقة الفريكاسي

الفريكاسي

يعتبرُ الفريكاسي نوعاً من أنواع الخبز المشهورة والمنتشرة في تونس، ودول المغرب العربيّ، وهو يتشابهُ في طريقة تحضيره مع أنواع الخبز الأخرى، لكنه عادةً ما يُقلى ولا يخبز، كما يُحشى بحشواتٍ مختلفة، متنوّعة ولذيذة، لذلك هو من أهمّ المقبلات التي يحضّرُها سكانُ تلك المناطق على المائدة، وبالنسبة لطريقة تحضيره فهي سهلة جداً، وغير مكلفة، وذلك ما سنقدّمُه في هذا المقال.

طريقة إعداد الفريكاسي

المكوّنات

• نصفُ كيلوغرام من الدقيق الأبيض.
• نصف كوب من الخميرة الفوريّة.
• نصف كوب من زيت الذرة النباتيّ.
• ملعقة صغيرة من السكّر.
• بيضة.
• مئة مل من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• زيت عباد الشمس، للقلي.

طريقة التحضير

• ضعي كلاً من الخميرة، والماء، وملعقة من الدقيق في وعاءٍ متوسّط الحجم، ثمّ اخلطي المكوّنات مع بعضها حتّى تصبحَ مزيجاً متجانساً.
• اسكبي المزيج في كوبٍ متوسّط الحجم، ثمّ غطّيه واتركيه جانباً حتّى يختمر.
• ضعي كميّة الدقيق المتبقية في في إناءٍ واسع، ثمّ أضيفي إليه السكر، والملح، والبيض، والزيت، واعجني المكوّنات بديكِ جيّداً، حتّى تصبح خليطاً متجانساً.
• غطّي العجينة واتركيها لمدة ساعة كاملة حتّى تختمر ويتضاعفَ حجمُها.
• قطّعي العجينة لأقراصٍ دائرية متوسّطة الحجم، ثمّ اتركيها جانباً حتّى ترتاح.
• اسكبي زيت عباد الشمس في مقلاةٍ عميق، ثمّ ارفعيها على النار، واتركيه حتّى يغلي.
• اقلي أقراص العجين في الزيت، ثمّ اتركيها حتّى تنضج ويصبح لونُها ذهبيّاً.
• أخرجي أقراصَ الفريكاسي من الفرن، ثمّ ضعيها على ورق الامتصاص حتّى تتصفّى جيّداً من الزيت.
• شقّي الأقراص من النصف باستخدام السكّين دون فصلها، ثمّ احشيها بالحشوةِ المرغوبة.

طريقة إعداد الفريكاسي التونسيّ

المكوّنات

مكوّنات الحشوة:

• نصف كوب من هريسة الشطّة.
• حبّة من البطاطس المسلوقة، والمقطّعة إلى مكعباتٍ صغيرة الحجم.
• علبة من سمك التونة.
• بيضتان مسلوقتان.
• ربع كوبٍ من زيتِ الزيْتون.

مكوّنات العجينة:

• نصف كيلوغرام من الدقيق المنخول.
• بيضة.
• مغلّف من خميرة الخبز.
• مئة مل من زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة من السكّر.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ماء بحسب الحاجة.

طريقة التحضير

تحضير الحشوة:

• ضعي مكعّبات البطاطس في وعاءٍ عميق، ثمّ أضيفي إليها التونة.
• قطّعي البيض لمكعبات صغيرة الحجم، ثمّ أضيفيها إلى لبطاطس والتونة.
• اسكبي هريسة الشطة، ثمّ زيت الزيتون، وقلّبي المكوّنات مع بعضها حتّى تمتزج.
• احشي كلَّ رغيف من الفريكاسي بمقدار ملعقتين كبيرتين من الحشوة، ثمّ قدّميه للأكل.

تحضير العجينة:

• ضعي الدقيق، والملح، والخميرة، والسكّر في العجانة الكهربائيّ، ثمّ اسكبي الزيت، والبيض، واخلطي المكوّنات على درجةٍ عالية.
• خففي سرعة العجّانة، ثمّ أضيفي الماء تدريجياً، حتّى تصبح العجينة ناعمة، ومتماسكة.
• اتركي العجينة في مكان دافىء، حتّى تختمر جيّداً.
• قطّعي العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
• أشعلي الفرنَ على درجة حرارة 180 مئويّة، ثمّ اخبزي كرات العجينة فيه، حتّى تنضج.
• أخرجي الخبزَ من الفرن، ثمّ افتحيه من النصف، دونَ الوصول لآخر الرغيف.

طريقة خبز التميس

الخبز

هو غذاء أساسيّ ورئيسيّ في مناطق الشرق الأوسط، وقارّة أوروبا، ودول شمال القارة الأفريقية، والمُجتمعات الهندية، ويُصنَع الخبز عادةً من الطحين. توجد الكثير من الطّرق المتنوّعة والمتعددة في إعداد الخبز، وهي تختلف من بلدٍ إلى آخر؛ حيث يُطهى الخبز على الطريقة اليدوية في كثيرٍ من المجتمعات، أمّا في الدول الصناعية فيُطهى على الطريقة الآلية في المخابز التجارية.

إعداد خبز التميس

المكوّنات

• كأسان من الطحين الأبيض.
• ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ماء دافئ للعجن حسب الحاجة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي.

طريقة التحضير

• ننخل بالمنخل الطحين، والحليب، والبيكنغ باودر ونضعهم في وعاءٍ ونتركه جانباً.
• نذوّب السكر والخميرة معاً في كأس من الماء الفاتر، ثمّ نُغطّي الكأس ونتركه جانباً لمدة خمس عشرة دقيقة وذلك حتى يتخمّر المزيج.
• نضع خليط الطحين، والسمن، والملح، ومزيج الخميرة معاً في وعاء كبير وعميق، ثمّ نخلط المكونات بشكل جيد لمدة عشر دقائق، وذلك حتى نحصل على عجينةٍ ليّنة ومُتماسكة.
• نغطّي العجينة جيداً، ثم نتركها جانباً لمدة عشر دقائق حتى ترتاح قليلاً، ثم نقطّعها إلى دوائر مُتساوية الحجم.
• نفرد كل كرة من العجينة على سطح الطاولة المنثور مُسبقاً بكميّة قليلة من الطحين، ونفرد حتى تُصبح العجينة متوسّطة السماكة.
• نرتّب أقراص العجينة في صينية مُغلّفة بورق الزبدة.
• ندهن وجه كل دائرة من العجينة بكميّة قليلة من السمن، ثم نضع الصينية داخل فرن مُشعل مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ونتركها حتى ينضج الخبز ويحمرّ وجهه.
• نُخرج الصينية من الفرن، ونرشّ كميّةً قليلة من قطرات الماء على الخبز، ثم نقدّمه مُباشرةً وهو ساخن على مائدة الطعام بجانب الطبق الغذائي.

إعداد خبز الكسكاس

المكوّنات

• خمس كؤوس من الطّحين الأبيض.
• ربع ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• بيضة.
• ملعقة صغيرة من خميرة الخبز.
• كأس من الزيت النباتي.
• كأس من الماء.
• ملعقة صغيرة من حليب البودرة.

طريقة التحضير

• نضع الطحين، والزيت في وعاء ونفركهما جيّداً.
• نضيف الماء، والبيضة، والحليب، والخميرة، والبيكنغ باودر.
• نخلط المكونات قليلاً، ثم نضيف الملح.
• نعجن المكوّنات جيداً حتى نحصل على على عجينة ملساء ومتجانسة.
• نترك العجينة جانباً وذلك حتى تتخمّر لمدة خمس عشرة دقيقة.
• نمدّ العجينة على سطح الطاولة، ثم نقطّعها على شكل دوائر.
• نترك دوائر العجينة مرّة ثانية ترتاح وتختمر.
• نطهو قطع العجينة فوق الكسكاس (إناء لتحضير الكسكسي)، ونتركه حتى ينضج ويصبح لونه ذهبياً.

طريقة صنع خبز البانيني

الخبز

تتعدد أصناف الخبز التي يمكن شراؤها جاهزة أو تحضيرها في المنزل، ومن ضمن تلك الأصناف كالخبز الفرنسي والخبز البانيني الذي يعدّ خصيصاً لغرض تحضير الساندويشات بشكلٍ أساسيّ؛ حيث يمتاز بسهولة فتحه وحشوه، إضافة إلى خفّته على المعدة. سنعرض في هذا المقال كيفيّة صنع خبز البانيني.

كيفيّة إعداد خبز البانيني

المكونات

• نصف كيلوغرامٍ من الدقيق.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من السكر.
• ملعقةٌ كبيرةٌ ونصف من حبيبات الخميرة.
• نصف ملعقةٍ كبيرةٍ من الملح.
• أربع ملاعق كبيرةٍ من زيت الزيتون.
• ثلاثمئة ملليلترٍ من الماء الدافئ أو أكثر بقليل حسب نوعية الدقيق.
• زيت الزيتون لغرض دهن الخبز وتشكيله.

طريقة التحضير

• اخلطي الدقيق، والسكر مع نصف كمية زيت الزيتون .
• أضيفي الخميرة، والملح، والماء بشكلٍ تدريجيّ للخليط مع العجن قليلاً.
• أضيفي ما تبقى من زيت الزيتون للخليط، مع الاستمرار في العجن لمدة تتراوح بين عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقةً تقريباً.
• ضعي العجينة في إناء، ثم غطّيها بكيسٍ بلاستيكيّ، ودعيها لتختمر ويصبح حجمها مضاعفاً.
• قطّعي العجينة لعدة قطع كروية، وشكّليها لتأخذ شكل خبز الباغيت الصغير، مع الأخذ بعين الاعتبار أن تنجزي هذه الخطوة على سطح مدهون بالزيت.
• ضعي قطع العجينة في الصينية المرشوشة بالطحين.
• غطّي الصينية ودعيها حتى تختمر العجينة مرة أخرى ويتضاعف حجمها.
• سخّني الفرن على درجة حرارة أربعمئة مئوية، وضعي الخبز فيه من ربع إلى ثلث ساعة، وقد يحتاج أكثر تبعاً لنوع الفرن وحجم قطع الخبز المشكّلة.
• أخرجي الخبز من الفرن، وضعيه فوق شبك معدنيّ حتى يبرد.

ساندويش خبز البانيني

المكونات

• قطعة من خبز البانيني.
• صدر دجاج للشوي.
• شرائح من الفطر حسب الرغبة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة البيستو، الممزوجة مع ملعقة من الزبدة.
• حبة من الباذنجان، المقطّعة لشرائح رفيعة.
• حبة من الكوسا، المُقطّعة لشرائح رفيعة.
• شرائح من الفلفل الحلو بنوعيه الأحمر والأخضر.
• أوراق زعتر طازجة.
• فصّ من الثوم المفروم.
• بضع أوراق من الريحان.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ملح حسب الرغبة.
• مبشور جبنة الشيدر.
• ثلاث ملاعقَ كبيرةٍ من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الأوريجانو.
• خلّ لنقع صدر الدجاج.

طريقة التحضير

لتجهيز الدجاج والخلطة

• انقعي صدر الدجاج المنظّف في الخلّ، والملح لمدة ساعة تقريباً.
• اخلطي صلصة البيستو مع الزبدة.
• اخلطي زيت الزيتون، مع كلّ من: الثوم، وأوراق الزعتر الطازج، والملح، والفلفل الأسود.
• اسكبي الخليط على الخضروات وانقعيها فيه حتى تأخذ نكهة الخليط.
• اخلطي الأجبان مع الأوريجانو.

لتجهيز الساندويش

• ادهني الدجاج بخلطة البيستو.
• اشويه في الفرن، وقطّعيه لشرائح.
• اشوي الخضار بشكلٍ غير مبالغ فيه كي تظلّ محافظة على شكلها قدر الإمكان.
• قسّمي خبز البانيني لجزأين
• ادهني جزءاً بكميةٍ قليلة من خلطة البيستو.
• ضعي شرائح الباذنجان، والكوسا، تعلوها شرائح الدجاج المشوي.
• أضيفي شرائح الفلفل الحلو، والفطر، ومبروش الجبنة.
• ضعي الجزء الثاني من الخبز فوق الجبنة.
• ضعي الساندويش في الشواية حتى يأخذ اللون الذهبي، ثم قدّميه.