كيكة الجبن والزعتر

.

كيكة الجبن والزعتر

تميل ربة المنزل دائماً لتغيير أطباقها التي تقدّمها للعائلة، كنوع من التجديد وكسر الروتين في تناول الطعام، مع الحرص على أن تكون تلك الوصفات لذيذة ومقبولة في نفس الوقت، ومن ضمن تلك الأكلات التي ستفي بالغرض، كعكة الجبن والزعتر، وهي كعكة شهيّة جداً، ولا تحتاج تكلفة عالية، كما أنّها سهلة في التحضير، وفي هذا المقال سنقدّم لكم طريقة عملها.

طريقة عمل كيكة الجبن والزعتر

المكوّنات

• خمس بيضات.
• كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ثلاث قطع من جبن الكريم.
• كوب من الحليب السائل.
• ربع كوب من الجبنة البيضاء.
• كوب من زيت الذرة النباتي.
• ثلاث ملاعق كبيرة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفّف.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• ضعي كلاً من البيض، والسكر، في وعاء الخلاط الكهربائيّ، ثمّ اخلطي المكونات مع بعضها لمدّة خمس دقائق، وعلى درجة عالية.
• اسكبي الحليب تدريجياً، واستمري بالخلط حتى يمتزج بالمكوّنات.
• ضعي كلاً من البيض، والدقيق، والبيكنج باودر، وبيكربونات الصوديوم، والزنجبيل، والزعتر، والفلفل الأسود في منخل كبير، ثمّ انخلي المكوّنات في وعاءٍ عميق.
• ابشري الجبنة في وعاء صغير، ثم امزجيها مع خليط البيض، ثم اسكبي الخليط على خليط الدقيق، حتى يمتزجا جيداً.
• ضعي الخليط في قالب الكيك بعد دهنه بالقليل من الزبدة.
• أشعلي الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، ثم أدخلي قالب الكيك فيه، واتركيه لمدة خمسٍ وثلاثين دقيقة.
• أخرجي القالب من الفرن، ضعيه جانباً حتى تبرد الكيكة.
• قطّعي كيكة الجبن والزعتر لقطع متساوية، ثم قدّميها للأكل مع كوب من الشاي.

كيكة الجبن والزعتر بالجبن العكّاوي

المكوّنات

• كوب ونصف من الدقيق.
• أربع بيضات.
• كوب من الحليب السائل.
• ثلاثة أرباع كوب من الزيت النباتيّ.
• كوبان من جبن العكّاوي المبشور.
• كوب من الزعتر الأخضر الطازج.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الكربونة.

طريقة التحضير

• ضعي البيض، والحليب، والزيت في العجّانة الكهربائية، ثم أضيفي جبن العكّاوي، والزعتر، وشغّليها على سرعة عالية.
• ضعي العجينة في صينية مرتفعة الجوانب، بعد دهنها بالزيت، ونثر القليل من الدقيق عليها.
• شغّلي الفرن على درجة حرارة متوسّطة، ثم اخبزي الكيكة فيه حتى تنضج ويتغيّر لونها.
• أخرجي الكيكة من الفرن، ثمّ اتركيها جانباً حتى تبرد، وقطّعيها لقطعٍ متساوية، ثم قدّميها للأكل.

طريقة عمل صمون الهمبرجر

خُبز الصمّون

خبز الصمون هو من أنواع الخُبز الذي نشأ في الدُول الغربية، وانتشر فيما بعد إلى الدُول العربية، ويُستخدم غالباً لتحضير الساندويشات المختلفة، ويأتي الصمّون على شكل قطع طولية طرية، أما صمّون البرجر يأتي بشكل دائري ليتناسب مع لحم البرجر الذي يُستخدم لتحضير ساندويشات البرجر؛ إذ توضع قطعة لحم البرجر ويوضع فوقها الكاتشب والمايونيز والخس وبعض المواد الأُخرى، وهُنا سنتعرف على طريقة تحضير صمّون البرجر في المنزل بدلاً من شرائه جاهزاً.

إعداد صمّون البرجر

المكونات

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ملعقتان ونصف كبيرتان من الخميرة.
• ملعقة كبيرة من السُكر.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة كبيرة بيكنج باودر.
• نصف كوب من الزيت النباتي، أو الزبدة.
• ثلاث ملاعق من اللبن.
• كمية من السمسم.
• بيضة واحدة.

طريقة التحضير

• اخلطي المواد الجافة مع بعضها، ومن الأفضل أن تُنخلّي الدقيق مع البيكنغ باودر، وبعد أن تخلطي المواد الجافة أحدثي حُفرةً وسط هذه المواد.
• ذوّبي الزبدة أو استخدمي الزيت النباتي، واسكبيه في الحفرة، ثُم أضيفي اللبن واسكبي القليل من الماء الدافئ، وابدئي العجن.
• أضيفي باقي المكونات واستمري في العجن لمدة ثماني دقائق، وستحصلين على عجينة لينة بعض الشيء.
• غلّفي الوعاء الذي به العجينة بكيس بلاستيكي، واتركي العجينة لترتاح لمدة لا تقل عن ساعة.
• بعد اختمار العجينة قطّعيها إلى قطع صغيرة بشكل دائري؛ هذه الكميّة تكفي لعمل عشرين قطعة من الصمّون، ثُم ادهني كُل قطعة من العجين بالقليل من الزيت.
• أشعلي الفُرن ليتم تسخينه.
• أحضري صينية خاصة بالفُرن مانعةً للالتصاق وادهنيها بالزيت، ثُم رتّبي قطع العجين في الصينية؛ بحيث تبعد كُلّ قطعة مسافة 5 سم عن الأُخرى، لأن الصمّون سينتفخ خلال خبزه في الفُرن.
• استخدمي الفرشاة الخاصة للطبخ، وادهني وجه كُل قطعة ببعض البيض المخفوق، ويُفضل أن تستخدمي بياض البيضة فقط.
• رشي القليل من السمسم فوق كُل قطعة، ثُم أدخلي الصينية إلى الفُرن الساخن واخبزي الصمّون على درجة حرارة 180.
• عند انتفاخ الخُبز في الفُرن انتظري قليلاً ثُم أشعلي الشواية لتحمير الوجه لمدة ثلاث دقائق تقريباً.
• بعد أن يبرد الصمُّون احفظي الكمية المُتبقية في أكياس بلاستيكية وضعيه خارج الثلاجة ولكن يجب استخدامه خلال أسبوع على الأكثر.
• قبل نُضج الصمُّون اقلي قطع البرجر تمهيداً لعمل الساندويشات، وضعي في كُل قطعة من خبز الصمّون قطعة من البرجر مع الخس والمايونيز والمكونات التي ترغبين بها، وبجانب الساندويشات قدّمي طبقاً من البطاطا المقلية المقرمشة.

طريقة عمل الفطائر الفرنسية

.

الفطائر

تعتبرُ الفطائر من أشهر أنواعِ المعجّنات المنتشرة حول العالم، وتتميّز بأنّها قد تكون حلوة أو مالحة، كما أنّ لها الكثيرَ من الحشوات المختلفة، فمن الممكن أن تُحشى بأيّ نوعٍ من مربّى الفواكه، أو الشوكولاتة مع المكسّرات، ويمكن أن تُقدّم سادة دون أي حشوات، ومن أشهر المطابخ التي تتقن تحضير هذه الفطائر المطبخ الفرنسيّ، حيث يعتمد الفرنسيّون الفطائرَ كطبق رئيسي على وجبة الإفطار، وفي مقالنا هذا سوف نقدّم طريقة لتحضير الفطيرة الفرنسيّة السادة، وفطيرة التفاح الفرنسيّة.

الفطيرة الفرنسية

المكونات

• ستّ قطع من عجين الكلاج.
• نصف كوب من الزبدة الّلينة.
• نصف كوب من السكّر المطحون.
• كوب من كريمة الخفق.
• كوب من الكاسترد.

طريقة التحضير

• ادهني صينيّة التحضير بالقليل من الزبدة.
• افردي ثلاثَ قطع من العجينة في الصينيّة حتى تغطى بالكامل، ثم ادهني العجينة ببعض الزبدة.
• قصّي قطع العجين إلى ثماني قطعٍ صغيرة.
• أعيدي الكرّة مع ما تبقى من عجينة الكلاج في صينيّة أخرى.
• ضعي الصينيتيْن في الفرن حتّى يصبحَ لونهما ذهبيّاً.
• اخلطي كميّة الكريمة مع الكاسترد، واحشي بها عجينة الكلاج الموجودة في الصينيّة الأولى، وذلك بعد أن تبرد.
• غطيّ الحشوة باستخدام العجينة الموجودة في الصينيّة الثانية.
• رتّبيها في طبق التقديم، ورشّي عليها السكر.
• قدميها على سفرتك كوجبة إفطار شهيّة.

فطيرة التفاح الفرنسية

المكونات

• خمسمئة غرام من العجينة الجاهزة.
• بيضة مخفوقة.

مكونات كمبوت التفاح:

• خمسون غراماً من الزبدة الطريّة.
• ستّمائة وأربعون غراماً من التفاح المقشّر.
• خمسون غراماً من السكّر.
• عصير ليمونة.
• القليل من الملح.

مكونات التفاح المحمص:

• مئتان وخمسون غراماً من التفاح المقشر.
• عشرون غراماً من الزبدة.
• عشر غرامات من السكّر البني.
• عصير مصف ليمونة.
• كميّة قليلة من الملح.

طريقة التحضير

تحضير كمبوت التفاح

• أذيبي الزبدة، وضعي السكّر، وعصير الليمون، والملح عليها.
• قطعي التفاح إلى مكعبات صغيرة، وأضيفيه إلى المكونات السابقة.
• اتركي الخليط على النار، واستمري بالتحريك، حتى يصبح الخليط ذو قوام سميك.
• اتركي كمبوت الفتاح جانباً حتى يبرد.

تحضير التفاح المحمص:

• ضعي السكر على الزبدة بعد أن تكوني قد أذبتيها.
• اسكبي عصير الليمون، واستمري بالتحريك حتى تصبح المكونات متجانسة.
• قطّعي التفاح إلى مكعّبات، وأضيفيه إلى الخليط، ثمّ ضعي الملح، واتركي الخليطَ على نارٍ عالية حتّى يغلي، بعدها خفّفي النار واتركي الخليط عليها لمدة خمس وعشرين دقيقة.
• اتركي الخليط حتّى يبرد تماماً.
• انثري القليل من الطحين على سطح طلب، وافردي الجينة عليه.
• قسمي العجينة إلى ست دوائر حجمها متساوٍ.
• امزجي خليط التفاح المحمّص مع خليط كمبوت التفاح.
• وزعي الحشوة على قطع العجين الدائريّة بالتساوي.
• اغلي الدوائر على شكل نصف دائرة، وتأكّدي من الضغط على الأطراف لتضمني إغلاقها جيّداً.
• جهّزي صينيّة الخبز، وذلك بتغليفها بورق الزبدة، ثم رتّبي فطائر التفاح فيها.
• ادهني وجه الفطائر بالبيض المخفوق، وضعيها في الثلاجة لمدّة لا تقلّ عن الساعة.
• اخبزي الفطائر في فرن حرارته نحو مئتيْ درجة مئويّة، واتركيها حتّى تأخذ اللونَ الذهبيّ.

طريقة سهلة وسريعة لعمل المعجنات

المعجنات

يطلق عليها أيضاً اسم المخبوزات واسم الفطائر، وهي عبارّة عن نوع من أنواع العجين المصنوع من الطحين بشكل أساسيّ، وتصنع المعجّنات على عدّة أشكال وأنواع وأصناف، وتحشى أيضاً بعدة نكهات سواء كان الحشو حلواً أم مالحاً، ومن المعجنات الأكثر شهرة في المطابخ العالمية: البيتزا، وفطائر البطاطا، وفطائر الشوكولاتة والمربّى، ومعجنات التمر، ومعجنات باللحم المفروم.

طريقة عمل معجنات سهلة وسريعة

المكوّنات

• عجينة بيتزا جاهزة.
• ملعقتان كبيرة من صلصة البيتزا حسب الحاجة.
• علبة صغيرة من الذرة الصفراء المعلبة.
• زيتون أسود مقطّع حسب الرغبة.
• حبّة من الفليفلة الخضراء المقطّعة إلى دوائر.
• نصف كأس من الفطر المعلب والمقطّع.
• مئتان وخمسون غراماً من جمبون البقر والشرائح.
• جبن موزاريلا مبشور حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نضع عجينة البيتزا الجاهزة في صينية الفرن.
• ندهن البيتزا بالصلصة دون أن نقترب من الأطراف.
• نرش الذرة فوق الصلصة ثم نرشّ الزيتون والفطر.
• نضع شرائح الجمبون وبعدها دوائر الفليفلة الخضراء على الوجه.
• نرش جبن الموزاريلا على الوجه.
• نضع الصينية في فرن مشغل مسبقاً على حرارة مئتين درجة مئوية وذلك حتى يذوب الجبن ويحمرّ وجهها.

طريقة عمل معجنات بالبطاطا

المكوّنات

القسم الأول:

• كأس من الحليب السائل.
• كأس من الطحين الأبيض.
• ملعقتان صغيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
• رشة من ملح الطعام.

القسم الثانيّ:

• كأس ونصف الكأس من الطحين الأبيض.
• نصف كأس من الزيت النباتيّ.
• نصف ملعقة صغيرة من البايكنغ باودر.

مكوّنات الحشوة:

• حبّة من البطاطا.
• فصّ من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• لتحضير القسم الأول من العجينة: نضع الطحين في وعاء الخلاط الكهربائيّ مع الخميرة، والحليب، والملح، والسكر.
• نخلط المكوّنات بشكل جيّد حتى تتجانس ثمّ نترك الخليط العجين جانباً لمدّة عشر دقائق وذلك حتى يتضاعف حجمه.
• لتحضير القسم الثاني: نضيف إلى القسم الأول كلاً من الطحين، والبايكنغ باودر، والزيت النباتيّ ونخلطهما مرّة ثانية من جديد حتى نحصل على عجينة متماسكة.
• لتحضير الحشوة: نسلق حبّة البطاطا ونهرسها جيداً، ثمّ نضعها في وعاء ذي حجم متوسط، وبعدها نضيف الثوم المهروس ونرشّ الملح والفلفل الأسود ثم نحرّك المكوّنات جيداً.
• نفرد العجينة على سطح الطاولة والمنثور مسبقاً بالطحين ثمّ نضع كمية قليلة من حشوة البطاطا في وسط العجينة.
• نلفّ العجينة على شكل رول، ونرتبّها داخل صينيّة مدهونة مسبقاً بكميّة قليلة من الزيت النباتيّ، ثمّ نضعها داخل الفرن المشغل مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئويّة لمدّة 10 دقائق وذلك حتى تحمرّ.
• نخرج الصينيّة من الفرن ونقطّع عجينة البطاطا إلى أحجام متوسّطة الحجم ثمّ نقدّمها وهي ساخنة أو باردة على مائدة الطعام.

فوائد خبز البر (الآسمر)

خبز البر

رغم عدم شيوع استخدام الخبز الأسمر "خبز البر " بكثرة في مجتمعاتنا مقارنةً مع الخبز الأبيض، إلّا أنّ خبراء التغذية يؤكّدون فوائده الصحيّة الجمّة لصحة الإنسان بنسبة تفوق الخبز الأبيض، والّذي لا يزال الأكثر استهلاكاً عالمياً . والفرق بين الخبز الأسمر والأبيض أنّ الأسمر يُصنع من حبوب الطحين مع قشوره الخارجيّة "النخالة " الأمر الّذي يمنحه اللون المائل إلى البني، أمّا الخبز الأبيض فهو يُصنع من حبوب الطحين بعد إزالة القشور عنه.

يمتاز خبز البر بغناه بالألياف النباتيّة التي يحصل عليها من طبقة القشور "النخالة" الخارجيّة، والتي تعادل ثلاث أضعاف تلك الموجودة في الخبز الأبيض، كما يحتوي هذا الخبز على الكثير من المعادن والفيتامينات المغذّية للجسم؛ كالحديد، والكالسيوم، والمغنيسيوم، والصوديوم، والفسفور، والبوتاسيوم بنسب تفوق الخبز الأبيض، إضافةً إلى فيتامين ب المركّب كفيتامين (ب1، ب2، ب3)، وفيتامين ي، والزنك، ومجموعة من الأحماض الدهنيّة الأساسية كحمض الفوليك.

فوائد خبز البر

• الخبز الأسمر والأبيض هما يحتويان على سعرات متساوية، ولكن الأسمر غنيّ بالألياف النباتيّة؛ حيث إنّه يساعد الإنسان على الشعور بالشبع وامتلاء المعدة في وقت قصير، الأمر الّذي يعمل على إنقاص الوزن ومحاربة السمنة .
• يفيد خبز البر في تحسين عمل الجهاز الهضمي وتليين المعدة وتسهيل إخراج الفضلات والسموم من الجسم ومحاربة الإمساك، ممّا يجعل حركة الأمعاء سهلة وسريعة، ويُجنّب الإنسان الإصابة بعسر الهضم ومشاكل القولون.
• يعمل خبز البر على تخفيض نسبة السكّر في الدم؛ لأنّ الألياف فيه تبطئ امتصاص السكّر، وتفرز المزيد من الأنسولين في الدم؛ لذا فهو مناسب لمرضى السكر.
• يعتبر خبز البر أحد مصادر إنتاج الطاقة ويساعد على إمداد الجسم بالحيويّة والنشاط المطلوب، ليستطيع الجسم القيام بأنشطته اليوميّة دون الشعور بالإرهاق.
• يعمل على تحسين عمليّة التمثيل الغذائي، ويقلّل من امتصاص الدهون في الجسم .
• لخبز البر دور كبير في إيقاف انتشار الأورام السرطانيّة؛ حيث أثبتت الدراسات أنّه يقلّل من احتمالية إصابة الجسم بسرطان القولون.
• يقوّي الجسم ويساعد في الشفاء من مرض فقر الدم "الأنيميا".
• الخبز الأسمر مفيد جداً لبناء خلايا الجهاز العصبي وتجديد التالف منها، وتجنّب الإصابة باعتلال الأعصاب؛ كالخدر، والتنميل في الأطراف.
• الخبز الأسمر مفيد جداً للحامل؛ فهو يمنع الإصابة بالإمساك، ويحارب الغازات وانتفاخ البطن، ويقاوم التشنّجات العضليّة والآلام في الأطراف، ويحدّ من شعورها بالقيء والغثيان المرافق لفترة الحمل، كما لا يتسبّب بزيادة في وزنها، ويمدّ الجنين بمعظم العناصر الغذائيّة اللازمة لنموّه من الفيتامينات والمعادن .

طريقة عمل المارينا(عرايس اللحم)

عرايس اللحمة

تعتبر أكلة عرايس اللحمة من المأكولات العربية الشهيرة جداً في دول الوطن العربي، وتمتاز بأنها محببة لدى الصغار والكبار، وتُطهى بالشواية الكهربائية أو داخل الفرن، وتعتمد بشكل أساسي على أرغفة الخبز، وتحشى بعدة نكهات؛ كاللحم مع الحمص، أو الخضار، أو الجبنة، وفي هذا المقال سنتحدث عن طريقة عمل عرايس اللحمة بطرق مختلفة.

عمل عرايس اللحمة

المكوّنات:

• خمسمئة غرام من لحم الكفتة.
• حبتان من الطماطم المفرومة فرماً ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأخضر المهروس ناعماً.
• ملعقة كبيرة من الكاتشاب.
• نصف حبة من البصل المفروم فرماً ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
• رشة من مسحوق القرفة.
• ستة أرغفة من الخبز.
• ملح طعام، وفلفل أسود حسب الرغبة.
• زيت زيتون حسب الحاجة.

طريقة التحضير:

• نضع الكفتة في وعاء.
• نضيف الطماطم إليها مع البصل، والفلفل الأخضر، والملح، والثوم، والفلفل الأسود، والكاتشاب، وصلصة الصويا، والقرفة.
• نخلط المكوّنات جيداً باليد حتى تتجانس.
• نفرد كمية مناسبة من الحشوة خلف كلّ رغيف من الخبز.
• ندهن الجهة الأمامية بكمية قليلة من زيت الزيتون.
• ندخل أرغفة الخبز داخل الفرن المحمّى جيداً، ونتركها حتى النضج والتحمر.

عرايس اللحم والحمص

المكوّنات:

• ستمئة غرام من اللحم المفروم.
• بصلة مفرومة.
• كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
• ستة أرغفة من الخبز العربي المقطّع إلى أربع قطع متساوية.
• ملح طعام، وفلفل أسود، وحمّص بالطحينية الجاهزة.
• نصف كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

• نضع اللحم في وعاء مع البصل والبقدونس.
• نرش الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة، ونخلط المكوّنات حتى تتجانس.
• ندهن جهة من قطعة الخبز بالحمّص، ونضع على الجهة الثانية كمية مناسبة من مزيج اللحم، ثم نعيد الكرة حتى انتهاء الكمية.
• نرتب قطع الخبز المحشية في صينية الفرن المغلّفة بورق الزبدة، وندهن وجهها بزيت الزيتون.
• نخبز العرايس داخل فرن مشغل مسبقاً على درجة حرارة مئة وسبعين درجة مئوية، لمدة تتراوح بين عشرين وخمسة وعشرين دقيقة.

عرايس لحمة الكفتة بالجبن

المكوّنات:

• خمسمئة غرام من الكفتة.
• رغيفان صغيران من الخبز العربي.
• ثلاثون غراماً من الزبدة المذوبة.
• نصف كوب من جبن الإيدام المبشور.

طريقة التحضير:

• نسخن الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• نفتح رغيفي الخبز من جهة واحدة فقط.
• نقسم الكفتة إلى قسمين، حيث نضع كلّ قسم داخل رغيف ونفرده جيداً.
• نوزع داخل كلّ رغيف ربع كوبٍ من الجبن المبشور.
• نضغط على الرغيف براحة اليد حتى يصبح الرغيف مسطّحاً، ثم نقطّع كلّ رغيف إلى ستّ مثلّثات.
• ندهن العرايس بالزبدة المذوّبة من كلا الجانبين، ثم نضعها في صينية فرن.
• نشوي عرايس الكفتة داخل الفرن حتى يصبح لون الكفتة بنّياً من الجهتين، أي لمدة عشرين دقيقة.

طريقة عجينة بوريك الجبد

بوريك الجبد

هو نوع من المعجنات التي تُصنع بأنواع مختلفة من العجين، وتكون عجينتها مشدودة ومورقة في أغلب الأحيان، وتحشى بحشوات مختلفة تتمثل في الجبن، واللحم، والخضروات المتنوعة، وقد تكون مخبوزة أو مقلية، وتُقدم إلى جانب الوجبات المختلفة كأحد المقبلات، وفي هذا المقال سنتحدث عن طريقة تحضير عجينة بوريك الجبد، بالإضافة إلى وصفة البوريك بالجبن والسبانخ.

عجينة بوريك الجبد

المكوّنات:

• أربعة كؤوس من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
• بيضتان.
• ملعقة كبيرة من الخل الطبيعي.
• كأس من الحليب السائل.

طريقة التحضير:

• يُوضع الطحين، والملح في العجانة الكهربائية، وتُخلط المكونات معاً لبضع ثواني.
• يُضاف البيض، والخل، والحليب، وتُخلط المكونات على سرعة منخفضة لمدة ثلاث دقائق، حتى تتشكل عجينة متجانسة القوام.
• تُوضع في وعاء مرشوش بالقليل من الطحين، وتُغلف بكيس نايلون، وتُترك جانباً لمدة لا تقل عن ساعة حتى ترتاح.
• تُرق في صانعة المعكرونة، أو تُشد باليد حتى تصبح على شكل مستطيل رقيق جداً، يصل إلى سماكة مليمتران.

بوريك بالجبن والسبانخ

المكوّنات:

• ثماني شرائح عجينة بوريك محضرة مسبقاً.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• نصف كأس من الحليب السائل.
• بيضة.
• زلال بيضتان.
• ملعقتان كبيرتان من اللبن.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف كيلوغرام من السبانخ.
• بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملح، حسْبَ الرغبة.
• فلفل أسود مطحون، حسْبَ الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من السمسم.
• ملعقة كبيرة من حبّة البركة.
• كأسٌ من الجبن الأبيضِ المفتّت.

طريقة التحضير:

• يُمزجُ زيتُ الذرة، والحليب، والبيضة، والملح، والفُلفُل، والّلبن في وعاء، ويُوضعُ المزيج جانباً.
• يُوضعُ البصلُ مع زيتِ الزيتون في مقلاةٍ متوسّطة الحجم على النار، ويُقلبُ لمدّةِ خمسِ دقائق إلى أنْ يذبل.
• يُضافُ السبانخ، والملح، والفُلفُل الأسود، وتُغطّى المقلاة، وتُتركُ لمدّةِ خمس دقائق إضافيّة.
• يُقلبُ الخليط جيّداً، وتُطفأ النار، ويُتركُ جانباً لمدّةِ ربعِ ساعة حتّى تخرجَ عصارتُه.
• يُصفّى المزيجُ من العصارةِ باستخدامِ مصفاة، مع الضغط عليه بشكلٍ جيّد.
• يُوضعُ في وعاءٍ عميق، ويُضافُ الجبن إليه، وتُخلطُ المكوّنات جيّداً حتّى تتداخلَ مع بعضِها.
• يُوضعُ ورقُ الزبدة في صينيّة الخبز، ويُدهنُ بالقليل من الزيت.
• تُوضع شريحتان من عجينة البوريك في الصينيّة، وتُدهنُ بثلاثِ ملاعقَ كبيرة من مزيجِ الحليب الذي حُضِّرَ في البداية.
• تُوضعُ شريحةٌ إضافيّة، ويُوزعُ فوقَها مزيج الجبن والسبانخ.
• تُوضعُ شريحتان جديدتانِ من العجينة، وتُدهنُ بستِّ ملاعقَ كبيرة من مزيجِ الحليب.
• تُوضعُ آخرُ شريحة من العجين، وتُدهن بملعقتين كبيرتين من مزيج الحليب.
• تُغطى الصينية، وتُدخل إلى الثلاجة لمدة ساعتين.
• يُحمى الفرن، وتُقطع البوريك حسْبَ الشكل المرغوبِ به، ويُدهنُ سطحُها بزلالِ البيض، ويُنثرُ على سطحِها السمسمُ وحبّة البركة.
• تُدخل الصينيّة إلى الفرنِ لمدّة نصفِ ساعة حتّى يتحوّلَ لونُها إلى الذهبيّ.

طريقة عمل الخبز الهندي

.

الخبز

تتنوّع أنواع الخبز في الهند، ولكلّ نوع اسم، وغالباً ما يتم قلي الخبز الهندي بالزيت بدلاً من خبزه في الفرن، وسنتطرّق في هذا المقال إلى بعض أنواع الخبز الهندي لتجرّبي صنعه وتقديمه لعائلتك؛ حيث إنّه يمتاز بطعمٍ لذيذ وخفيف.

خبز الشباتي

هذا الخبز انتقلت شهرته إلى دول الخليج ويُقدّم مملّحاً أو مع السكّر حسب الذوق.

المكونات

• كوب من دقيق القمح.
• ملعقة من الزيت النباتي.
• رشة ملح.

طريقة التحضير

• ضعي الدقيق في وعاء، وأضيفي رشة الملح، ثم ابدئي بالعجن بالماء الدافئ بشكلٍ مستمر حتى تحصلي على العجينة المطلوبة، وبعد ذلك أضيفي ملعقة الزيت، وتابعي العجن حتى تحصلي على عجينةٍ متماسكة، ثم اتركيها لمدّة ربع ساعة حتى ترتاح.
• قطّعي العجينة إلى كرات، واضغطي عليها بيدك، ثم رشّي السطح بالدقيق قبل البدء بفردها.
• افردي قطع العجينة بشكلٍ دائريّ، ورشّي الدقيق كلما احتاج الأمر حتى لا تلتصق العجينة بالنشابة، وقطّعي قطعاً متوسّطة السُمك.
• ضعي مقلاةً على النار من نوع لا يسبّب الالتصاق، ثمّ اخبزي القطع فيها، واتركي القطعة لبعض الوقت، وبعد أن تتكوّن فقاعات على الوجه اقلبيها.
• بعد قلب العجينة أحضري ملعقةً كبيرة، واضغطي بلطف على القطعة حتى تنتفخ.
• بعد الانتهاء من خبز الكميّة كاملةً غطّي الخبز حتى لا يجف.

الخبز البوري

المكونات

• كوب من الدقيق الأبيض.
• رشة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

• اعجني المكونات بالماء الدافئ، ثم غطّي العجينة واتركيها لمدة عشرين دقيقة كي ترتاح.
• قسمي العجينة إلى كرات كما في الطريقة السابقة وافرديها بالنشابة.
• سخني الزيت في مقلاة عميقة، ثم اقلي قطع العجينة.
• أخرجي القطع من الزيت، وبعد أن تبرد قليلاً قدّميها.

خبز الباتورا

المكونات

• حليب سائل.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة خميرة.
• بيضتان.
• رشة ملح.

طريقة التحضير

• ضعي جميع المكوّنات مع بعضها، واستخدمي الحليب السائل بدلاً من الماء حتى تعجني المكوّنات.
• ضعي العجينة جانباً حتى تختمر؛ حيث إنّها سوف تحتاج إلى ربع ساعة على الأكثر.
• قسّمي العجينة إلى كرات، وافرديها ثم ادهني المقلاة بالقليل من الزيت وسخّنيها على النار.
• حمّري قطع الخبز في المقلاة وقلّبيها إلى أن تنضج.
• لا تتركي القطع في المقلاة لمدّة طويلة حتى لا تحترق لأنّها تنضج بسرعة.
• ضعي الخبز على ورق المطبخ حتى يتصفّى من الزيت ثم قدّميه.

ملاحظة: عند استخدام البيض في صنع المخبوزات اخفقيه قبل العجن، وأضيفيه إلى الدقيق، وأضيفي الماء أو الحليب على أن يكون ذا حرارةٍ عادية حتى لا ينضج البيض بفعل الماء أو الحليب الساخن.

طريقة صناعة خبز التوست

خبز التوست من أنواع الخبز المهمّ تواجدها في البيت لاستخدامها في تحضير الساندويشات اللّذيذة، كما يمكن إعداد الحلويّات باستخدامه، وطريقة تحضير خبز التوست سهلة ولا تحتاج الى الكثير من الوقت والجهد.

طريقة تحضير التوست مع الخلّ

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ربع ملعقة صغير سكّر.
• ملعقة كبيرة خميرة.
• نصف فنجان صغير من السمن النباتيّ أو الزبدة.
• نصف ملعقة كبيرة خلّ.

طريقة التحضير

• أحضري كوباً من الماء الدافئ وضعي فيه الخميرة والسكّر، وحرّكيهم بالملعقة ثمّ غطّي الكوب واتركيهم لمدّة عشر دقائق حتّى يرتفع المزيج إلى أعلى.
• ضعي كوب واحد من الدقيق في وعاء عميق، وأضيفي خليط الخميرة والسمن أو الزبدة إلى الدقيق واعجني لمدّة أربع دقائق.
• أضيفي الباقي من الدقيق واعجني جيّداً حتّى تحصلي على عجينة ليّنة لا تلتصق وغطّيها واتركيها تتخمّر لمدّة ساعة.
• قسّمي العجينة إلى قسمين وافرديها بشكل مستطيل ثم لفيها بشكل اسطوانة وضعيها في القالب المخصّص للتوست واتركيها حتّى يتضاعف حجمها.
• ضعي قوالب التوست في الفرن المسخّن مسبقاً وقبل النضج التامّ، وأخرجي القوالب من الفرن وادهني الوجه بالزيت النباتيّ أو بالحليب حتّى يصبح لونها ذهبيّ غامق أو بنيّ.
• اخرجي القوالب من الفرن وغطيها بقطعة قماش نظيفة.
• بعد أن يبرد التوست قطعيه وقدميه إلى جانب المربى أو الجبنة أو أيّ شيء تفضلينه.

طريقة عمل التوست مع الزبدة

المكوّنات

• ثلاثة أكواب ونصف دقيق.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطريّة.
• نصف ملعقة كبيرة سكّر.
• نصف ملعقة كبيرة ملح.
• نصف ملعقة كبيرة خميرة.
• كوبان من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

• ضعي الخميرة، والسكّر، والماء الدافئ، في وعاء عميق واتركيهم ربع ساعة حتّى تتضاعف الخميرة.
• أضيفي نصف كمّيّة الدقيق وحرّكي حتّى تحصلي على عجينة ليّنة وشبه سائلة ثمّ اتركيها لترتاح مدّة عشر دقائق.
• أضيفي الملح والدقيق تدريجياً ويفضّل أن تضيفي الدقيق على ثلاث أو أربع مرّات مع استمرار العجن ولحين الحصول على عجينة ليّنة أضيفي ملعقة من الزبدة واستمري بالعجن ثمّ أضيفي الملعقة الثانية من الزبدة، بعد حصولك على عجينة ليّنة ادهنيها بالزيت وضعيها في وعاء آخر لمدّة ساعة حتّى تختمر.
• قسّمي العجينة إلى قسمين، واعجني كلّ قسم قليلاً ثمّ أحضري النشابة وافردي كلّ قسم بشكل مستطيل.
• اطو كلّ قسم على ثلاثة طبقات وادهني قوالب التوست بالزيت أو الزبدة أو استخدمي صينيّة صغيرة مستطيلة الشكل.
• غطي قوالب التوست واتركيها ترتاح مدّة خمس وأربعين أو حتّى يتضاعف حجمها.
• اخبزي التوست في الفرن الساخن لمدّة ما بين عشرين وخمس وعشرين دقيقة.
• اخرجي القوالب من الفرن وغطّيها حتّى تبرد تماما ثُمّ قطّعيها.

طريقة عمل الفطير المشلت

الفطير المشلتت

يُعدّ الفطير المشلت واحداً من الوجبات الشعبيّة في بلاد مِصر، وجزءاً من ثقافة البلاد، ولقد ظهرت هذه الوجبة في البلاد مُنذ القِدم، وكانت تُعرف في ذلك الوقت باسم فطير الملتوت أو المطبق.

في مصر الحديثة كان لمنطقتي الصعيد ودلتا دور كبير في إحياء استخدام الفطير، وأصبحت فيما بَعد واحدةً من الوجبات المُقدمة في المناسبات الخاصة، والحفلات، وعيد الفطر، ووصل المشلتت إلى القارة الأوروبيّة من خلال البلاد الفرنسيّة، وسُميَ بالفرنسيّة بالكرواسان (Croissant)، ومن أبرز الأدلة على شعبيّة المشلتت هو طلبُ رئيسُ الولايات المتحدة الأمريكيّة تناوله عندما زارَ مصر في عام ألفين وتسعة ميلاديّة.

إعداد خبز الفطير المشلتت

المكوّنات

• ثلاثة أكوابٍ من الدقيق.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من السكّر.
• نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من المِلح.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من عصيرِ الليمون.
• كوبٌ من الماء.
• السمنُ وزيت الذرة؛ وذلك لغايات التشكيل.

طريقة التحضير

• نضع كلّاً من الدقيق، والسكّر، والملح في كأسِ الخلّاط الكهربائيّ، ونَخلط المُكوّنات على سرعةٍ متوسطةٍ لمدّةٍ تصل إلى أَربع دقائق.
• نضيف إلى الخليط الماء، وعصيرَ الليمون، ونعيد عمليّة الخلط مرةً أخرى، لكن على سرعةٍ أقل، ولمدّةٍ تتراوح من خمس إلى سبعِ دقائق؛ أي حتّى يُصبح الخليطُ عبارةً عن عجينةٍ ملساء.
• نضع العجينة في وعاءٍ بلاستيكيٍّ كبير، ونعجنها مرةً أخرى بكلتا اليدين - بعد ارتداء القفازات الطبيّة - لِمدّةٍ تصل إلى ثلاثِ دقائق.
• نُقطّع العجينة إلى مجموعةٍ من القطعِ المُتساويةِ ذات الشّكل الاسطوانيّ، ونَضَع القطع في طبقٍ مُسطح، وذلك بعد وضع الزيتِ على امتداد الطبق.
• نُغلّفُ الطّبق بواسطةِ نايلونٍ شفاف، ونتركُ العجينة كي ترتاح وتتخمر جيداً لمدّةٍ تتراوح من نصف ساعة إلى ساعةٍ واحدة.
• نسكب القليل من الزيت والسمن في طبقٍ صغير، ونخلط المكوّنات بواسطة ملعقةٍ صغيرة.
• نضع القليل من خليط السّمنِ على لوح التشكيل، ونضع قطعةَ العجينة فوق الخليط، ونُشكِّل من العجينةِ شكلاً دائرياً، ونَضع القُرص في صينيّةٍ ذات حافةٍ قصيرة، ونُكرر العمليّةَ مع جميع القطع الأخرى، مع وضع خليطِ السّمنِ تحت قِطع العجين كلما احتاج الأمر إلى ذلك.
• بعد الانتهاء من خَبزِ قِطع العجين نتركُ القطع في الصينيّة كي ترتاح لمدّة تتراوح من عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
• نُسخن الفرن، ونتركه لمدّةِ دقيقةٍ واحدة، ثمّ نُسخّن القطع على درجةٍ حراريّةٍ متوسطة، ولمدّة تتراوح من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة حتى تنضج؛ أي عندما يكون لونها ذهبياً.
• نخرج الصينيّة من الفرن ونضعها في مكان آمنٍ كي تبرد قليلاً، وتكون جاهزةً للتقديم، ويُقدم خبز فطير المشلتت عادةً مع المشروبات الساخنة أو الباردة كالعصائر، والشّاي.

طريقة الفريكاسي

الفريكاسي

يعتبرُ الفريكاسي نوعاً من أنواع الخبز المشهورة والمنتشرة في تونس، ودول المغرب العربيّ، وهو يتشابهُ في طريقة تحضيره مع أنواع الخبز الأخرى، لكنه عادةً ما يُقلى ولا يخبز، كما يُحشى بحشواتٍ مختلفة، متنوّعة ولذيذة، لذلك هو من أهمّ المقبلات التي يحضّرُها سكانُ تلك المناطق على المائدة، وبالنسبة لطريقة تحضيره فهي سهلة جداً، وغير مكلفة، وذلك ما سنقدّمُه في هذا المقال.

طريقة إعداد الفريكاسي

المكوّنات

• نصفُ كيلوغرام من الدقيق الأبيض.
• نصف كوب من الخميرة الفوريّة.
• نصف كوب من زيت الذرة النباتيّ.
• ملعقة صغيرة من السكّر.
• بيضة.
• مئة مل من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• زيت عباد الشمس، للقلي.

طريقة التحضير

• ضعي كلاً من الخميرة، والماء، وملعقة من الدقيق في وعاءٍ متوسّط الحجم، ثمّ اخلطي المكوّنات مع بعضها حتّى تصبحَ مزيجاً متجانساً.
• اسكبي المزيج في كوبٍ متوسّط الحجم، ثمّ غطّيه واتركيه جانباً حتّى يختمر.
• ضعي كميّة الدقيق المتبقية في في إناءٍ واسع، ثمّ أضيفي إليه السكر، والملح، والبيض، والزيت، واعجني المكوّنات بديكِ جيّداً، حتّى تصبح خليطاً متجانساً.
• غطّي العجينة واتركيها لمدة ساعة كاملة حتّى تختمر ويتضاعفَ حجمُها.
• قطّعي العجينة لأقراصٍ دائرية متوسّطة الحجم، ثمّ اتركيها جانباً حتّى ترتاح.
• اسكبي زيت عباد الشمس في مقلاةٍ عميق، ثمّ ارفعيها على النار، واتركيه حتّى يغلي.
• اقلي أقراص العجين في الزيت، ثمّ اتركيها حتّى تنضج ويصبح لونُها ذهبيّاً.
• أخرجي أقراصَ الفريكاسي من الفرن، ثمّ ضعيها على ورق الامتصاص حتّى تتصفّى جيّداً من الزيت.
• شقّي الأقراص من النصف باستخدام السكّين دون فصلها، ثمّ احشيها بالحشوةِ المرغوبة.

طريقة إعداد الفريكاسي التونسيّ

المكوّنات

مكوّنات الحشوة:

• نصف كوب من هريسة الشطّة.
• حبّة من البطاطس المسلوقة، والمقطّعة إلى مكعباتٍ صغيرة الحجم.
• علبة من سمك التونة.
• بيضتان مسلوقتان.
• ربع كوبٍ من زيتِ الزيْتون.

مكوّنات العجينة:

• نصف كيلوغرام من الدقيق المنخول.
• بيضة.
• مغلّف من خميرة الخبز.
• مئة مل من زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة من السكّر.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ماء بحسب الحاجة.

طريقة التحضير

تحضير الحشوة:

• ضعي مكعّبات البطاطس في وعاءٍ عميق، ثمّ أضيفي إليها التونة.
• قطّعي البيض لمكعبات صغيرة الحجم، ثمّ أضيفيها إلى لبطاطس والتونة.
• اسكبي هريسة الشطة، ثمّ زيت الزيتون، وقلّبي المكوّنات مع بعضها حتّى تمتزج.
• احشي كلَّ رغيف من الفريكاسي بمقدار ملعقتين كبيرتين من الحشوة، ثمّ قدّميه للأكل.

تحضير العجينة:

• ضعي الدقيق، والملح، والخميرة، والسكّر في العجانة الكهربائيّ، ثمّ اسكبي الزيت، والبيض، واخلطي المكوّنات على درجةٍ عالية.
• خففي سرعة العجّانة، ثمّ أضيفي الماء تدريجياً، حتّى تصبح العجينة ناعمة، ومتماسكة.
• اتركي العجينة في مكان دافىء، حتّى تختمر جيّداً.
• قطّعي العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
• أشعلي الفرنَ على درجة حرارة 180 مئويّة، ثمّ اخبزي كرات العجينة فيه، حتّى تنضج.
• أخرجي الخبزَ من الفرن، ثمّ افتحيه من النصف، دونَ الوصول لآخر الرغيف.

طريقة خبز التميس

الخبز

هو غذاء أساسيّ ورئيسيّ في مناطق الشرق الأوسط، وقارّة أوروبا، ودول شمال القارة الأفريقية، والمُجتمعات الهندية، ويُصنَع الخبز عادةً من الطحين. توجد الكثير من الطّرق المتنوّعة والمتعددة في إعداد الخبز، وهي تختلف من بلدٍ إلى آخر؛ حيث يُطهى الخبز على الطريقة اليدوية في كثيرٍ من المجتمعات، أمّا في الدول الصناعية فيُطهى على الطريقة الآلية في المخابز التجارية.

إعداد خبز التميس

المكوّنات

• كأسان من الطحين الأبيض.
• ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ماء دافئ للعجن حسب الحاجة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي.

طريقة التحضير

• ننخل بالمنخل الطحين، والحليب، والبيكنغ باودر ونضعهم في وعاءٍ ونتركه جانباً.
• نذوّب السكر والخميرة معاً في كأس من الماء الفاتر، ثمّ نُغطّي الكأس ونتركه جانباً لمدة خمس عشرة دقيقة وذلك حتى يتخمّر المزيج.
• نضع خليط الطحين، والسمن، والملح، ومزيج الخميرة معاً في وعاء كبير وعميق، ثمّ نخلط المكونات بشكل جيد لمدة عشر دقائق، وذلك حتى نحصل على عجينةٍ ليّنة ومُتماسكة.
• نغطّي العجينة جيداً، ثم نتركها جانباً لمدة عشر دقائق حتى ترتاح قليلاً، ثم نقطّعها إلى دوائر مُتساوية الحجم.
• نفرد كل كرة من العجينة على سطح الطاولة المنثور مُسبقاً بكميّة قليلة من الطحين، ونفرد حتى تُصبح العجينة متوسّطة السماكة.
• نرتّب أقراص العجينة في صينية مُغلّفة بورق الزبدة.
• ندهن وجه كل دائرة من العجينة بكميّة قليلة من السمن، ثم نضع الصينية داخل فرن مُشعل مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ونتركها حتى ينضج الخبز ويحمرّ وجهه.
• نُخرج الصينية من الفرن، ونرشّ كميّةً قليلة من قطرات الماء على الخبز، ثم نقدّمه مُباشرةً وهو ساخن على مائدة الطعام بجانب الطبق الغذائي.

إعداد خبز الكسكاس

المكوّنات

• خمس كؤوس من الطّحين الأبيض.
• ربع ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• بيضة.
• ملعقة صغيرة من خميرة الخبز.
• كأس من الزيت النباتي.
• كأس من الماء.
• ملعقة صغيرة من حليب البودرة.

طريقة التحضير

• نضع الطحين، والزيت في وعاء ونفركهما جيّداً.
• نضيف الماء، والبيضة، والحليب، والخميرة، والبيكنغ باودر.
• نخلط المكونات قليلاً، ثم نضيف الملح.
• نعجن المكوّنات جيداً حتى نحصل على على عجينة ملساء ومتجانسة.
• نترك العجينة جانباً وذلك حتى تتخمّر لمدة خمس عشرة دقيقة.
• نمدّ العجينة على سطح الطاولة، ثم نقطّعها على شكل دوائر.
• نترك دوائر العجينة مرّة ثانية ترتاح وتختمر.
• نطهو قطع العجينة فوق الكسكاس (إناء لتحضير الكسكسي)، ونتركه حتى ينضج ويصبح لونه ذهبياً.

طريقة صنع خبز البانيني

الخبز

تتعدد أصناف الخبز التي يمكن شراؤها جاهزة أو تحضيرها في المنزل، ومن ضمن تلك الأصناف كالخبز الفرنسي والخبز البانيني الذي يعدّ خصيصاً لغرض تحضير الساندويشات بشكلٍ أساسيّ؛ حيث يمتاز بسهولة فتحه وحشوه، إضافة إلى خفّته على المعدة. سنعرض في هذا المقال كيفيّة صنع خبز البانيني.

كيفيّة إعداد خبز البانيني

المكونات

• نصف كيلوغرامٍ من الدقيق.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من السكر.
• ملعقةٌ كبيرةٌ ونصف من حبيبات الخميرة.
• نصف ملعقةٍ كبيرةٍ من الملح.
• أربع ملاعق كبيرةٍ من زيت الزيتون.
• ثلاثمئة ملليلترٍ من الماء الدافئ أو أكثر بقليل حسب نوعية الدقيق.
• زيت الزيتون لغرض دهن الخبز وتشكيله.

طريقة التحضير

• اخلطي الدقيق، والسكر مع نصف كمية زيت الزيتون .
• أضيفي الخميرة، والملح، والماء بشكلٍ تدريجيّ للخليط مع العجن قليلاً.
• أضيفي ما تبقى من زيت الزيتون للخليط، مع الاستمرار في العجن لمدة تتراوح بين عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقةً تقريباً.
• ضعي العجينة في إناء، ثم غطّيها بكيسٍ بلاستيكيّ، ودعيها لتختمر ويصبح حجمها مضاعفاً.
• قطّعي العجينة لعدة قطع كروية، وشكّليها لتأخذ شكل خبز الباغيت الصغير، مع الأخذ بعين الاعتبار أن تنجزي هذه الخطوة على سطح مدهون بالزيت.
• ضعي قطع العجينة في الصينية المرشوشة بالطحين.
• غطّي الصينية ودعيها حتى تختمر العجينة مرة أخرى ويتضاعف حجمها.
• سخّني الفرن على درجة حرارة أربعمئة مئوية، وضعي الخبز فيه من ربع إلى ثلث ساعة، وقد يحتاج أكثر تبعاً لنوع الفرن وحجم قطع الخبز المشكّلة.
• أخرجي الخبز من الفرن، وضعيه فوق شبك معدنيّ حتى يبرد.

ساندويش خبز البانيني

المكونات

• قطعة من خبز البانيني.
• صدر دجاج للشوي.
• شرائح من الفطر حسب الرغبة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة البيستو، الممزوجة مع ملعقة من الزبدة.
• حبة من الباذنجان، المقطّعة لشرائح رفيعة.
• حبة من الكوسا، المُقطّعة لشرائح رفيعة.
• شرائح من الفلفل الحلو بنوعيه الأحمر والأخضر.
• أوراق زعتر طازجة.
• فصّ من الثوم المفروم.
• بضع أوراق من الريحان.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ملح حسب الرغبة.
• مبشور جبنة الشيدر.
• ثلاث ملاعقَ كبيرةٍ من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الأوريجانو.
• خلّ لنقع صدر الدجاج.

طريقة التحضير

لتجهيز الدجاج والخلطة

• انقعي صدر الدجاج المنظّف في الخلّ، والملح لمدة ساعة تقريباً.
• اخلطي صلصة البيستو مع الزبدة.
• اخلطي زيت الزيتون، مع كلّ من: الثوم، وأوراق الزعتر الطازج، والملح، والفلفل الأسود.
• اسكبي الخليط على الخضروات وانقعيها فيه حتى تأخذ نكهة الخليط.
• اخلطي الأجبان مع الأوريجانو.

لتجهيز الساندويش

• ادهني الدجاج بخلطة البيستو.
• اشويه في الفرن، وقطّعيه لشرائح.
• اشوي الخضار بشكلٍ غير مبالغ فيه كي تظلّ محافظة على شكلها قدر الإمكان.
• قسّمي خبز البانيني لجزأين
• ادهني جزءاً بكميةٍ قليلة من خلطة البيستو.
• ضعي شرائح الباذنجان، والكوسا، تعلوها شرائح الدجاج المشوي.
• أضيفي شرائح الفلفل الحلو، والفطر، ومبروش الجبنة.
• ضعي الجزء الثاني من الخبز فوق الجبنة.
• ضعي الساندويش في الشواية حتى يأخذ اللون الذهبي، ثم قدّميه.

طريقة عمل خبز العروق

طريقة عمل خبز العروق

يعتبر خبز العروق من أشهى الوجبات مذاقاً، لذا سوف نقوم في هذا المقال بكتابة طريقة عمل خبز العروق، والتي لا تتطلب منكم وقتاً طويلاً ولا جهداً كبيراً.

مكونات العجينة

• أربع كؤوس من الدقيق المَنخول.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة فورية.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح.

مكونات الحشو

• سبعمائة وخمسون غراماً من اللحم المفروم.
• حبتان من البصل الأخضر المفروم بشكل ناعم.
• بصلة صغيرة الحجم مفرومة بشكل ناعم.
• حبتان من البندورة ذات الحجم المتوسّط.
• كأس من أوراق البقدونس المفرومة بشكل ناعم.
• ملعقة صغيرة ونصف من بودرة كاري.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من الشطّة أو الفلفل الحار المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

طريقة عمل العجين:

• نضع الطحين فى وعاء كبير ونُنخله جيداً، ثم نضيف إليه الملح، والخميرة، والسكر، ثم نخلط المكونات مع بعضها البعض جيداً باستخدام ملعقة طعام، وذلك حتى تمتزج جيداً.
• نضيف الماء الدافئ إلى خليط الطحين بكميات قليلة وبشكل تدريجي، ونستمر في عجن الخليط باليدين حتى يصبح العجين ليناً.
• نُغطي وعاء العجين بمنشفة أو قطعة قماش نظيفة، ونضعه في مكان دافئ لمدّة ساعة إلا ربع، أو نتركه حتى يَختمرالعجين ويزداد حجمه ويصبح متماسكاً بشكل أكبر من السابق.

طريقة عمل العُروق:

• نُشغّل الفرن على درجة حرارة عالية.
• نغسِل حبات البندورة ونجففها جيداً بورق المطبخ النظيف، ثم نقوم بتقطيع كل حبة منها إلى أربعة أجزاء متساوية، ويفضّل أن نزيل منها اللُبّ أيضاً، وبعدها نقطّع أجزاء البندورة إلى مكعبات صغيرة جداً.
• نضيف الخضروات المفرومة واللحم المفروم والبندورة والبهارات التي تمّ تحضيرها إلى العجين السابق، ونعجن المكوّنات جميعها باليد حتى تختلط ببعضها البعض جيداً.
• نأخذ كمية مناسبة من العجين الذي تمّ تشكيله باستخدام قبضة اليد، ونحوّل هذه العجينة إلى قُرص متوسّط الحجم، ويفضّل أن يكون سمكه 1 سم، ونكرر هذه الخطوة حتى تنتهي كمية العجين الموجودة، وبعدها نضع الأقراص جميعها في صينيّة فرن مسطحة.
• نضع العُروق في الفرن لمدّة ربع ساعة تقريباً، أو يمكن تركه في الفرن حتى يَنضج ويصبح لونه ذهبياً من الأسفل ومن جهة الأطراف.
• نُخرج خُبز العُروق من الفرن، ونتركه في الخارج حتى يَبرد، ثمّ نضعه بشكل مرصوص في طبق التقديم، ويمكن أن نقدّمه بشكل بارد أو بشكل دافئ.
• يمكن الاستفادة من طريقة خبز العروق لعمل كميات كبيرة جداً، بحيث نعبّئ هذه الكميات في أكياس من النايلون، ونضعها في الفريزر لحين استخدامها.

طريقة معجنات البطاطا

معجنات البطاطا

مُعجنات البطاطا من المعجنات التي تُحضّر بكثرةٍ في بلدان جنوب آسيا مثل الهند والباكستان، وتُحضّر أيضاً في تركيّا وتُسمّى ببوريك البطاطا. تتميّز هذه المُعجنات ببساطتها وسهولة تحضيرها، ويُمكن أن تُقدّم كنوعٍ من المقبلات الخفيفة في العزائم والحفلات العائليّة، وتُشكّل خياراً صحياً ولذيذاً لتحضيرها في شهر رمضان. في هذا المقال سنقدّم لكم أسهل وألذ الوصفات لمعجنات البطاطا التي يُمكن أن تحضّرها ربّة المنزل بسرعةٍ ومن دون الحاجةِ لمكوّناتٍ كثيرة.

معجنات البطاطا المقليّة

المكونات

• كيلو غرام من البطاطا المقشرة والمقطعة إلى مكعبات.
• بيضةٌ كبيرة.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من الزّبدة.
• ملعقتان كبيرتان من بودرة الحليب (غير مذوّب).
• ملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان المبروشة.
• نصفُ كوبٍ من الطحين.
• كميّة من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

• ضعي البطاطا في قدرٍ كبيرٍ مع كميّة كافيةٍ من الماء لغمر البطاطا.
• اسلقي البطاطا مع رشّةٍ من الملح لمدّة عشرين دقيقة، أو حتى تصبح طريةً ثمّ صفّيها من الماء.
• اهرسي البطاطا ثمّ أضيفي الزبدة، والبيض، والحليب، والجبنة، والطحين، والملح.
• شكّلي كُراتٍ صغيرة بحجم حبّة الجوز من البطاطا المهروسة، سخّني الزيت واقلي فيها كُرات البطاطا حتى تتحمّر لمدّة ثلاث دقائق.

بوريك البطاطا

المكونات

• شريحتان من عجينة البف باستري.
• كوبٌ واحدٌ من البطاطا المهروسة.
• ربعُ كوبٍ من جبنة الفيتا المفتتة.
• ربعُ كوبٍ من جبنة القشقوان المبشورة.
• بيضةٌ كبيرة.
• صفارُ حبةٍ واحدةٍ من البيض.
• نصف ملعقةٍ صغيرة من الملح.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من السمسم المحمّص.
• ملعقتان كبيرتان من الزّيت النّباتي.

طريقة التحضير

• اخلطي البطاطا المهروسة مع الملح، والفلفل الأسود، وجبنة الفيتا والقشقوان في وعاءٍ كبير.
• افردي شريحة البف باستري بالنشابة حتى تُصبح رقيقة، ثمّ اقطعي كل شريحةٍ إلى تسعِ مربّعاتٍ متساوية.
• احشي كل مربّعٍ من البف باستري بملعقةٍ كبيرةٍ من خليط البطاطا ثمّ أغلقيها على شكلِ مثلّث بواسطة شوكة.
• ادهني صينيّة فرن بالقليل من الزّيت ثمّ ضعي فيها معجنات البطاطا.
• اخفقي صفار البيض ثمّ ادهنيه فوق المعجنات ورشّي كلّ حبّةٍ بالقليل من السمسم.
• اخبزي المعجنات في فرنٍ ساخنٍ لمدّة خمسٍ وثلاثين دقيقةٍ إلى خمسٍ وأربعين دقيقة.

ملاحظات

• يُمكن أن تُحضّري وصفة البطاطا المقليّة وتحفظيها في الفريزر لمدّة شهر، ثمّ تقليها قبل التّقديم.
• يُمكن أن تُضيفي أي نوعٍ من الخُضار المسلوقة مع البطاطا المهروسة في وصفة معجنات البطاطا، مثل الجزر أو البازيلاء.
• لزيادة النكهة لمعجنات البطاطا يُمكن إضافة اللحم المفروم المقلي، أو مكعبات الدجاج المسلوقة للحشوة.

طريقة عجينة الشوصون

الشوصون

الشوصون، هي نوع من أنواع المعجّنات الهشة، يعود أصلها إلى المطبخ المغربي، تُحضّر بالعديد من الحشوات المالحة، والحلوة، ويمكن الاحتفاظ بها بعد خبزها في أكياس خاصّة بالتفريز لحين استخدامها. أهمّ ما يُميّز عجينة الشوصون مطاطيتها، ونعومتها، لذا لا بدّ من عجنها على مرحلتين؛ بحيث تُعجن لفترة لا تقل عن ثلاثين دقيقة في كل مرحلة، حتى نحصل على نتيجة مثالية للعجينة.

الشوصون بحشوة التونة

المكونات

• كوبان من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• نصف كوب حليب سائل.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• كوبان من ماء للعجن.

الحشوة

• علبة تونة مِصفاة من الزيت.
• نصف ملعقة صغيرة معجون شطّة حارة.
• ربع كوب جبن موزاريلا مبشور.
• بصلة مفرومة ناعماً.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة زيت.
• ملعقة صغيرة زعتر جاف.

خليط التلميع

• بيضة.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقتان من الحليب السائل.

طريقة التحضير

• نضع مكوّنات العجينة الجافة في وعاء العجانة، ونَخلطها معاً حتى تتجانس جيداً.
• نضيف كمية الزبدة، ونشغّل العجانة على سرعة متوسطة حتى تختلط ذرات الطحين كلها بالزبدة بطريقة جيدة، ثمّ نُضيف الحليب بالتدريج، حتى تتشكل لدينا عجينة.
• نتابع العجن ونضيف الماء بالتدريج، ونستمرّ بذلك حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة، وطرية، وغير ملتصقة بجدران الوعاء.
• نرشّ كميّةً من الطحين على سطح أملس، نضع فوقه العجينة، ونبدأ بدعكها باليد حتى تصبح العجينة ناعمة جداً، ومطاطية، نستطيع تشكيلها بسهولة.
• ندهن وعاءً بقليل من الزيت، نضع داخله العجينة، ونغطّيها بقطعة من نايلون التغليف، ونتركها لمدة ساعة حتى تختمر، ويتضاعف حجمها.
• نحضر مكونات الحشوة، نضعها في طبق عميق، نخلطها معاً، ونضعها جانباً لحين استخدامها.
• نفرد العجينة على سطح أملس مرشوش بقليل من الطحين، نمدّها بسماكة سنتمترين فقط، حتى نحصل على شوصون مقرمش، وطري.
• نقطع العجينة بواسطة قوالب خاصة بالتقطيع، على شكل دوائر متوسّطة الحجم، أو صغيرة حسب الرغبة.
• نحشو أقراص العجينة بالحشوة، ونغلق أطرافها كما نغلق حبات القطايف تماماً، ونضغط على جوانبها باستخدام شوكة حتى نُغلقها، ونزيّن حوافها.
• نضع حبات الشوصون في صينية مدهونة بقليلٍ من الزيت، أو مغلّفة بورق الزبدة، نرتّبها بشكل مُتباعد قليلاً عن بعضها البعض، حتى تختمر مرّةً ثانية، ويتضاعف حجمها قبل الخبز.
• نُحضر خليط التلميع، نخفق البيضة جيداً، نرشّ القليل من الملح، ثم نضع فوقها الحليب، ونتابع الخفق من جديد حتى يتجانس الخليط، ثم ندهن به بواسطة فرشاة سطح حبات الشوصون.
• نضع صينية الشوصون في فرن محمّى سابقاً على درجة حرارة مائة وسبعين لمدّة خمس عشرة دقيقة حتى تتحمر، وتأخذ اللون الذهبي.

لتخسيس خبز الشعير

خبز الشعير

خبز الشعير، نوعٌ من أنواع الخبز، الذي يعتبر كوجبةٍ غذائيةٍ متكاملةٍ منذ زمنٍ طويلٍ؛ لاحتوائه على نسبةٍ وافرةٍ من الألياف الذائبة، والعناصر، والأملاح المعدنيّة، مثل: أملام الكالسيوم، والبوتاسيوم، والفسفور، والحديد، والمغنيسيوم، والفيتامينات، مثل: فيتامنيات (ب) المركب، وفيتامين (ك)، كما أنّه غنيٌ بالنشا، والبروتين، وسكر الجلوكوز، والكربوهيدرات، ومضادات الأكسدة، والثيامين، والنياسين، المفيدة للجسم، والضرورية لنمو الخلايا، وإمداد الجسم بالطاقة.

فوائد خبز الشعير للتخسيس

• يعتبر وجبةً غذائيةً أساسيّةً ومتكاملةً في العديد من الحميات الغذائيّة.
• يعتبرمصدراً غنياً بالألياف، التي تحتاج لفترة زمنية طويلة في المعدة حتى يتم هضمها، وامتصاصها بشكل كامل.
• يحسّن آداء الجهاز الهضميّ، ويلين المعدة.
• يقلّل امتصاص الدهون؛ لاحتوائه على النخالة.
• يقلّل امتصاص النشويات، والسكريات في الجسم.
• يخفّف انتفاخ البطن، والشعور بالتخمة.
• يقلّل مستوى الكولسترول في الدم.
• يذيب الدهون الزائدة الموجودة في منطقة البطن، والأرداف، حيث يحفّز الجسم على حرق السعرات الحراريّة للقيام بعملية هضم الألياف.
• يعزّز الشعور بالشبع لفتراتٍ طويلةٍ، ممّا يؤدّي إلى تناول كميات قليلة من الطعام، وفقدان الوزن.
• ينشّط العصارة المعويّة، وينظّم عملية الهضم.
• ينقّي الجسم من السموم، ويطرد الغازات.
• يسهّل عملية الإخراج، ويمنع الإمساك، ويعالج الإسهال، ويدرّ البول؛ لاحتوائه على الألياف.

بالرغم من احتواء خبز الشعير على نسبةٍ عاليةٍ من الألياف، والكربوهيدرات المعقدة، التي تعزّز الشعور بالشبع لفتراتٍ طويلة، إلّا أنّه قد يؤدّي إلى زيادة الوزن في حال تناوله بكمياتٍ كبيرةٍ، أو في حال إضافة الجبن كامل الدسم، أو اللبنة الدسمة، أو الزبدة إليه، لذلك ينصح أخصائيو التغذية بتناوله بشكلٍ معتدلٍ، وفق البرنامج الذي يتمّ تحديده.

فوائد خبز الشعير الصحية

• يهدئ أعراض القولون.
• ينشّط كرات الدم البيضاء، ويقوّي جهاز المناعة، ويقلّل خطر الإصابة بالعديد من الأمراض؛ لاحتوائه على نسبٍة عاليةٍ من مضادات الأكسدة، ومن أهمها فيتامين (هـ).
• ينظّم مستوى السكر في الدم.
• يقي الجسم من خطر الإصابة بأمراض القلب، والأوعية الدموية.
• يحسّن الدورة الدموية في الجسم، ويمنع تراكم الدهون على جدران الشرايين الداخلية.
• يمنع نمو وانتشار الخلايا السرطانيّة؛ لاحتوائه على مضادات الأكسدة.
• ينشّط الجهاز العصبيّ.
• ينظّم درجة حرارة الجسم.
• يعالج الالتهابات.
• يمنع الاكتئاب.
• يؤخر ظهور علامات التقدم في السن، ويمنح البشرة النضارة والحيويّة؛ لاحتوائه على العديد من الفيتامينات، ومضادات الأكسدة.
• يقوي العظام، ويقلّل خطر الإصابة بأمراض لين العظام، وهشاشة العظام؛ لاحتوائه على الكالسيوم.
• يمدّ الجسم بالطاقة اللازمة للقيام بالعمليات الحيوية؛ لاحتوائه على الكربوهيدرات، وسكر الجلوكوز.

طريقة حلوى عين الجمل

حلوى عين الجمل

تُعدّ حلوى عين الجمل أو الجوزية من أنواع الحلويات التي تشبه إلى حدٍ كبيرٍ البيتفور، كما تُسمّى بحلوى الجوزة، ويعود سبب تسميتها إلى شكلها الذي يشبه حبّة الجوز وانقسامها إلى نصفين، وتُقدّم الجوزيّة في المناسبات المتنوعة، وهي خفيفة الطعم وغنية بمكوّناتها وتمُد الجسم بالطّاقة، كما يرغبها الأطفال لشكلها الشهيّ، وهي مناسبة لتُقدّم مع كوب من القهوة.

تحتاج الجوزية إلى آلة مخصّصة لها لخبزها تُشبه آلة تحميص الخبز (التّوستر)، حيث تكون مُفرغة من الدّاخل على شكل فجواتٍ بيضوية فيها بعض النّقشات الخفيفة لتُكسب العجينة شكل حبّة جوز عين الجمل تمامًا، ويتم حشوها بحشوات مختلفة ومتنوّعة وتُلصق كلّ قطعتين معًا، وبالرّغم من أنّ حلوى عين الجمل يتوفر جاهزًا ويُباع بالأسواق إلا أنّه يمكن إعداده بالمنزل بسهولة وبمكوّنات سهلة وطعم شهيّ.

عجينة عين الجمل

المكوّنات

• كوب من السّكر النّاعم البودرة.
• كوب من الزّبدة المذابة بدرجة حرارة الغرفة.
• كوب من الدّقيق الأبيض المنخول الخاص بالحلويّات.
• كوب من عين الجمل المطحون.
• كوب من الكاكاو المرّ.
• بيضة واحدة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• ضعي الزّبدة والسّكر في وعاء واخفقي المكوّنين معًا حتّى تحصلي على مزيجٍ متجانس القوام.
• أضيفي الكاكاو والملح واخفقي مجدداً لتحصلي على خليط كريميّ خفيف القوام.
• أضيفي البيضة والفانيلا واخفقي حتّى تمتزج البيضة مع الخليط جيدًا بسرعة متوسطة.
• أضيفي الدّقيق والجّوز بالتّناوب وقلّبي بمضرب التّقليب حتّى تحصلي على عجينة متماسكة، واحرصي ألّا تُقلّبي العجينة لفترةٍ طويلة.
• كوِّري العجينة على شكل كرةٍ وغلّفيها بنايلون التّغليف وضعيها لمدة ثلاثين دقيقة في البرّاد حتّى تتماسك.
• قسّمي العجينة إلى كراتٍ بيضويّة صغيرة، وصُفِّيها جميعها في آلة خبز حلوى عين الجمل، وأتمّي إعداد الكمية كاملة.
• أغلقي الآلة واضغطي عليها قليلاً لتشكّل العجينة واتركيها حتّى تنضج وتتحمر لعشر دقائق.
• اتركي العجينة بالقوالب حتّى تبرد تمامًا وأخرجيها بلطف.
• ضعي ملعقة صغيرة من كريمة الشّوكولاتة في كلِّ حبّة، وأغلقيها بقطعة أخرى حتّى تصبح كشكل حبّة الجوز كاملة.
• صُفي حلوى عين الجمل في الأكواب الورقيّة لتكون جاهزة للتقديم.

حشوة كريمة الشوكولاتة

يمكن إعداد حشوة كريمة الشوكولاتة لحلوى عين الجمل وذلك بالمكوّنات وطريقة التحضير الآتية:

المكوّنات

• عبوة من القيمر.
• قطعة من الشوكولاتة السّادة.

طريقة التّحضير

• ضعي عبوة القيمر في قدر صغير على النّار، وقلّبي قليلًا حتّى تسخن على نار هادئة.
• أضيفي قطعة الشوكولاتة، وقلّبي حتّى تذوب تمامًا، وتحصلي على كريمة، برِّديها قليلًا قبل الاستخدام.
• يمكنكِ استبدال الحشوة بالتّوفي، أو النّيوتيلا، أو المربى، أو الكريمة البيضاء، أو الحليب المكثف المحلّى.

طريقة البوريك التركي

البوريك

يعتبر البوريك من أشهر معجنات المطبخ التركي اللذيذة والمرغوبة من قبل عدد كبير من الناس، ويمكن لربة البيت تقديمه على مائدة الطعام كطبق رئيسي أو جانبي، بطريقتين: الأولى بشويه في الفرن، والثانية بقليه في الزيت، وأمّا عن حشوته فهي الجبنة بشكل رئيسي، وسوف نتحدث في هذه المقالة عن كيفيّة تحضيره.

البوريك التركي في الفرن

المكوّنات

• علبة من عجينة الكلاج - الفيلو-.
• علبة من معكرونة اللازانيا.
• زبدة مذابة حسب الحاجة.

مكوّنات الحشوة

• نصف كيلوغرام من جبنة الفيتا.
• كأس ونصف من البقدونس المفروم بشكل ناعم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من حبة البركة السوداء.
• ملعقتان كبيرتان من السمسم.

مكوّنات الخلطة

• بيضة.
• كأس من الحليب السائل.
• ملعقة صغيرة من الخلّ الأبيض.
• ربع كأس من الزيت.

طريقة التحضير

• ادهني صينيّة فرن بكميّة قليلة من الزبدة، وضعي فيها رقائق من عجينة الكلاج إلى جانب بعضها البعض، بحيث يتغطى قاع الصينيّة بطبقة من رقائق الكلاج.
• اسلقي اللازانيا وفقاً للتعليمات الواردة على العبوة.
• اقسمي كميّة اللازانيا المسلوقة لقسمين، بحيث تضعي القسم الأول فوق الكلاج في صينيّة الفرن.
• لتجهيز الخلطة: اخفقي في إناء: البيضة، والخل، والحليب، والزيت.
• وزّعي باستخدام المغرفة جزءاً من الخلطة فوق اللازانيا في الصينيّة.
• لتجهيز الحشوة: اخلطي الجبنة مع كل من: البقدونس، والسمسم، وحبّة البركة.
• خذي جزءاً من الحشوة وضعيها على طبقة اللازانيا.
• ضعي القسم الثاني من معكرونة اللازانيا المسلوقة فوق الحشوة.
• صبّي القليل من الخلطة على طبقة اللازانيا الثانية.
• وزّعي ما تبقى من الحشوة، وغطّيها من جديد بعدد من شرائح الكلاج.
• أضيفي الكميّة المتبقية من خلطة البيض والحليب.
• ضعي الصينيّة في الفرن الذي قمتي بتسخينه مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• اتركي البرك في الفرن مدة نصف ساعة تقريباً حتى تنضج.
• قطّعي البرك إلى مكعبات.

لفائف بوريك مقليّة بالجبن

المكونات

• قرن من الفلفل الأخضر.
• حبة من البصل.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الجبنة البيضاء.
• ربع حزمة من كل من: الشبت، والبقدونس المفرومين.
• ثلاثة أرغفة من الخبز الرقيق.
• زيت لغرض التحمير.

طريقة التحضير

• افرمي حبة البصل وقرن الفلفل.
• ضعي القليل من الزيت في مقلاة على النار، وشوّحي فيها مفروم البصل والفلفل، ودعيهما جانباً حتى يبردا.
• اهرسي الجبنة البيضاء بالشوكة وأضيفي عليها مفروم الشبت والبقدونس، وقلّبي المكوّنات جميعاً.
• أضيفي البصل والفلفل لخليط الجبنة، واخلطيها معاً.
• قطّعي كل رغيف خبز إلى ثمانية مثلثات ذات حجم واحد.
• ضعي ملعقة صغيرة من مزيج الجبنة في قاعدة المثلث، ثمّ لفّيه على الحشوة، لتأخذ القطعة في النهاية شكل اللفافة.
• سخّني الزيت، واقلي فيه قطع البوريك إلى أن يأخذ اللون الذهبي.
• أخرجي قطع البوريك من الزيت وضعيها على ورق المطبخ كي تمتص الزيت الزائد منها.

طريقة عجينة الوربات

الوربات

تعتبر الوربات من الحلويّات الشرقيّة الشهيرة المفضلة لدى الجميع، حيث تباع بكثرة في الأسواق، وترغب العديد من ربات البيوت بتحضير هذا الطبق في البيت، إضافة إلى تحضير عجينتها بدلاً من شرائها جاهزة، وفي هذا المقال سنتحدث عن طريقة عمل عجينة الوربات، إضافة إلى طريقة الوربات بالقشطة.

طريقة عمل عجينة الوربات

المكوّنات

• ثلاث كؤوس من الدقيق.
• ملعقة صغيرة وربع من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• بيضة كبيرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• كأس من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

• نضع كأسين ونصف من الدقيق في وعاء الخلاط الكهربائي.
• نضيف كلاً من الملح، والزيت، والبيض، والفانيلا، والماء.
• نثبت مضرب العجين، ونشغل الخلاط على سرعة بطيئة إلى أن تتشكل لدينا عجينة.
• نضيف ما تبقى من الدقيق تدريجيّاً إلى أن تتشكل عجينة، وتنفصل عن حواف الوعاء.
• نشغل الخلاط على سرعة بطيئة لمدة خمس دقائق إلى أن تتكون لدينا عجينة ليّنة، ومطاطيّة القوام.

الوربات بالقشطة

المكوّنات

• كأسان من الحليب.
• كأس من القشدة، والزبدة المذوبة.
• أربع ملاعق كبيرة من السكر، ونشا الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• علبة من عجينة الوربات.

مكوّنات القطر:

• كأسان من السكر.
• كأس من الماء.
• ربع ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

• نحضر القطر، فنضع كلاً من السكر، والماء، في قدر على النار، ثمّ نحرّك إلى أن تغلي المكوّنات.
• نضيف عصير الليمون الحامض، وماء الزهر، ثمّ نترك المزيج لمدة خمس دقائق إلى أن يغلي مجدداً.
• نبعد القطر عن النار، ثمّ نتركه جانباً إلى أن يبرد.
• نحضر القشدة، فنضع كلاً من الحليب، والنشا، وماء الزهر، والدقيق في قدر على النار.
• نحرّك المكوّنات جيّداً إلى أن تتجانس، ونحصل على خليط قليل التماسك.
• نبعد القدر عن النار، ثمّ نضيف القشدة إلى الخليط مع التحريك حتّى تتداخل جيّداً، ونتركها إلى أن تبرد، ثمّ ندخلها الثلاجة لتتجمّد.
• نفرد كل خمس أوراق من عجينة الوربات على سطح صلب، وندهن كلاً منها بالزبدة من الجهتين، ثمّ نقطعها إلى ستة مكعبات.
• نضع مقدار ملعقة من خليط القشدة في الوسط، ثمّ نطوي العجين على شكل مثلث.
• نعيد تكرار الخطوة حتّى ننتهي من الكميّة، ثمّ نوزّع الوربات في صينيّة فرن مدهونة بقليل من الزبدة.
• ندهن وجه الوربات بقليل من الزبدة، ثمّ ندخلها إلى فرن ساخن مسبقاً على حرارة مئة وثمّانين درجة مئوية، ونتركها إلى أن تصبح ذهبيّة اللون.